戚风中间凸起来是怎么回事
- 心理
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1、和的面太粘稠
2、蛋清没有打到硬起泡,打发的时间应长一些
3、蛋清和蛋黄糊混合时,不是轻轻上下搅拌,而是用力搅拌或打圈搅拌,破坏了打好的气泡。
4、蛋糕糊倒入电饭锅时,内锅没有在台面上敲几下,下面的气泡没有抖出来。
5、保温功能烘烤蛋糕,但没用湿毛巾盖住通风口
一、蛋白打发过度。
二、蛋黄糊和蛋白没有拌均匀。
三、烤箱温度有问题,如果整体温度是合适的,那么需要调高底火,让底部更快速的。
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