卤猪齿牛肉蹄最正宗的做法

食材用料：

牛腱1000克，鸡爪10只，猪蹄2只，鸡蛋适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1、猪蹄、牛腱子、鸡爪分别焯水，去掉血沫，捞起洗净，鸡爪剪去指甲。

2、焯水的同时准备香料，，其他香料增减一两种，关系不大，每种香料的量不用太多。香料放入无纺布茶包中，封好口。

3、焯完洗净的肉类放入砂锅，香料包也放进去，加水没过肉，再放入10颗冰糖、4勺生抽、3勺老抽开大火，煮沸的过程中撇去浮沫，沸腾后转成小火，慢慢卤。

4、鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后放入冷水。剥壳，考验耐心的过程。放入砂锅一起卤。

5、小火卤一小时后，放盐，关火，浸泡再砂锅里12小时入味

卤猪蹄

所需食材：猪蹄两个、酱油50毫升、姜8克、八角3个、花椒3克、干辣椒10个、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2个、香叶4片、冰糖适量。

1、 首先将猪蹄子劈成两半（最好让商家就给弄好，回到家很麻烦的），清洗干净，然后冷水上锅焯水，焯好之后将猪蹄捞出，放入到锅中。

2、 锅中倒入适量的额清水，加入料酒、酱油、葱姜、大料、花椒、草果、冰糖等佐料，开大火烧烤，然后转为小火盖上盖子炖2-3个小时左右。

3、 时间到打开盖子然后在大火煮上十几分钟汤汁浓稠即可。

卤牛肉

所需食材：牛腱子肉2斤、大葱一颗、生姜一块、八角适量、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽、食盐。

1、 将所有的香料装入到香料袋子当中，扎紧口，生姜片备用。牛腱子清洗干净，如果块比较大的话建议，分割成几个小块。

2、 锅中倒入清水，冷水下入牛腱子肉焯水，水开之后撇去浮沫，然后将肉煮至变色，捞出冲洗干净。

3、 然后将锅刷洗干净，倒入清水，放入大葱、生姜片和香料包，煮开之后放入牛腱子，倒入生抽，老抽上色，调入适量的额食盐。持续大火烧开，然后转小火煮大约3个小时左右。（高压锅的话差不多1个小时）。

4、 煮好之后的牛肉不要急着切片，等冷却之后再切片，然后调好料汁蘸着吃。