传统的苯仔糕做法

材料A

粘米粉 45g

马铃薯淀粉 12g

澄面 12g

水 65g（可以使用相同数量的椰奶代替）

材料B

水 145-160g

黄糖 35g

椰子糖 10-20g（可以使用相同数量的黄糖替代）

黑糖 15-30g

材料 C

椰丝蒸熟并准备使用

一撮盐

做 法

①在碗中加入A材料中的粘米粉，马铃薯淀粉，澄面粉，最后加入清水，搅拌均匀至无干粉的细腻状态。

②取一个奶锅，锅中加入B材料中的水，将水烧开，依次加入黄糖，椰子糖和黑糖，不断搅拌，搅拌至糖融化。

③将煮好的糖水凉至65度，加入前面A材料的粉糊中，不断搅拌，直至均匀。

④将搅拌好的糕糊过筛一次，使其更细腻均匀无颗粒。

⑤将糊倒入事先准备好的容器中，大火烧开后入锅蒸18分钟，出锅后晾凉即可食用。

⑥蒸的时候也可将椰丝加点盐蒸熟，最后撒在钵仔糕上食用，这样风味会更好~

蒸好钵仔糕出炉用四字形容，就是：滑，香，耐嚼。

红豆是制作砵仔糕最常见的配料，无论是配椰汁，红糖原味，还是创新的抹茶味，红豆都非常百搭。

菜市场已经找不到最传统的瓦制砵仔，最后退而求其次选择了质地相对薄一点的陶瓷小碗，一只的容量大概是50ml。每一份粉浆，都可以做到3只这么大的砵仔糕。

红豆就根据个人的喜好适当增减都可以，喜欢超多红豆的话，可以适当多准备一点。

一碗靓仔的砵仔糕，红豆是要做到均匀分布，而不是只有表面或底面部分有。每一份粉浆，可以做到3碗50ML容量大小的砵仔糕

1、锅中倒入白砂糖，水，大火煮至冒泡

2、马蹄粉倒入热水中，搅拌均匀

3、准备模具，倒入红蜜豆，马蹄粉

4、隔水，搅拌均匀，大火蒸15分钟

5、剥离模具即可