做洋鸭的方法

红焖西洋鸭：主料鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克 酸藠头酸辣椒碎20克。

做法步骤1. 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。

2、 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。

3、 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。

4、 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。

5、 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。

6、 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。

7、 放入干辣椒，盐，糖调味。

8、 小火慢炖至少一个钟头后，当肉软烂以后放入酸辣椒酸藠头碎，大火收汁即可。

小贴士1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。

用料

洋鸭 半只

柠檬 2个

小青桔 5个

生姜 1大块

料酒 100克

生抽 30克

白糖 5克

玉米油 30克

做法步骤

1、备料：洋鸭半只，柠檬3个，小青桔5个，生姜1大块调料：料酒100克（飞水50克入菜50克），生抽30克，白糖5克，玉米油30克

2、将这款锅所配的导热板架大灶台上，这样了锅可以更好的爱热，而且也能保护好锅的外观。

3、锅里加水，灶台的火力调至中火。

4、然后将改刀好的鸭块下锅。

5、加入50克料酒来去腥提鲜，这一步很是关键哦。然后将飞好水的鸭块出锅控水备用。

6、将锅洗净，加入玉米油，油量不用太大，薄薄一层就好，因为在煸炒洋鸭的时候，洋鸭也是易出油的食材。

7、再将处理好的鸭块下锅，一样的还是中火煸炒至出香出油。

8、在煸炒鸭肉的时候，可以加入多多的姜片，即去腥又提味。

9、然后上盖子，小火煎焖至鸭块五层熟的样子，，不要怕糊锅了，因为这锅还可以做无水焖焗。

10、在这个时间里面，用细盐搓洗柠檬及小青桔。然后改刀去籽备用。

11、你看这是无水焖焗了15分钟的样子，开盖真是香呀。

12、然后再加入50克的料酒 。

13、再加入200毫升的清水，将切好的柠檬及青桔片分一半在锅里

14、然后再上盖焖炖40分钟，全程中小火即可。

15、焖炖好了之后，将锅里的柠檬及青桔挑出来，因为经过长时间焖煮的柠檬青桔会微微了苦，再加入剩下来的一半食材，这样子成品菜就不会发苦。

16、然后加入清洗好并改刀好的鸭杂。

17、上盖焖十分钟即可，这样子的状态就可以啦。

18、最后关火加入改刀好的辣椒圈。

19、加入生抽提鲜提味，这样子一道好吃又提胃的柠檬洋鸭完成。

一、原料

洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许

二、红烧洋鸭的做法步骤

1、把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好

2、挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉

3、再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味

4、把半只鸭切成块，稍加腌制

5、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油

6、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油

7、继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味加入鸭子肉、料酒爆炒

8、待酒烧干后加入水没过鸭子肉然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。