面粉滑溜溜怎么回事

加了滑石灰。磨过面粉的人肯定也知道这一点，面粉里面的麸皮不仅会影响面粉的颜色，还会影响面粉的手感。小麦脱皮之后肯定不可能没有麸皮，不管是多么精细的设备都不可能百分百加工干净，就算有，面粉的价格也会很高。

优质面粉摸起来应该是有一些磨砂感，至少不是滑滑的，市面上摸起来滑的面粉一般都是加了滑石粉的，尤其是又白又滑的面粉。

面粉滑溜溜怎么回事

一袋面粉手感细腻圆滑滑的，这是正常的现象里面加了特殊的物质。

1、水和面的比例没掌握好。

发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

2、干面与湿面不均匀。

在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。

3、面团没有发酵到位。

发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。