青鱼干怎么熬汤

1、草菇青鱼汤

1、1、主料青鱼250g 、辅料葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量。

1、2、青鱼洗净。

1、3、切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。

1、4、草菇用温水洗净后切块。

1、5、锅内倒入清水和生姜片大火烧开。

1、6、之后倒入鱼块大火。

1、7、撇去浮沫。

1、8、加入2调羹料酒。

1、9、盖上转中火20分钟。

1、10、之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。

1、11、再倒入适量的料酒去除菌菇味。

1、12、加入适量的葱油大火2分钟。

1、13、加入鸡精调味后关火。

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2、茄汁青鱼

2、1、主料青鱼1条、西红柿1个、辅料番茄酱适量、料酒适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、酱油适量、鱼籽酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒适量。

2、2、将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。

2、3、将一个西红柿用料理机打碎，备用。

2、4、锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。

2、5、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。

2、6、大火转开后，再中、小火将汤汁收干，即可。