黄牛肉身上的部位怎样称呼

牛背上的肉叫牛脊肉，而肚皮上的肉叫牛腩，大腿上的肉无论是前腿还是后腿，后腿叫后腿肉，前腿前腿肉，小腿部位的肉叫健子肉，如果要爆炒选用牛脊肉，如果要炖肉，选用牛腩，如果要吃凉拌的肉，选用牛小腿的腱子肉，后腿肉和前腿肉，可以做卤牛肉