加水蛋糕商用配方

假无水蛋糕配方：

低筋粉：150克 泡打粉：1克 糖：100克     

鸡蛋：4个 水：60克    

SP蛋糕油：5克 色拉油：12克

制作过程:

将鸡蛋，糖，水放桶里搅匀加入SP蛋糕油打发

加入掺了泡打粉的面粉搅匀

模具刷油然后把打好的蛋糕倒入模具中

4.烤箱温度～上火220℃，下火230℃(温度仅供参考具体根据个人烤箱调整)

用料

鸡蛋 6个（约60克一个）

低筋面粉 180克

纯牛奶 50毫升

玉米油 45毫升

白砂糖 120克

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、将清水和玉米油混合

2、打至“油汤”状态，放一旁备用

3、准备一个无水无油的盆，打入鸡蛋

4、加入白砂糖和柠檬汁

5、全蛋高速打发至能画出清晰的“8”字，且保持最少半分钟不消失

6、预热烤箱（用烤蛋糕的温度），分两次筛入低筋面粉

7、上下翻拌均匀至无颗粒（炒菜手法，不要画圈圈）

8、将混合后的玉米油汤，倒入面糊中

9、上下翻拌均匀（炒菜手法）

10、倒入纸杯中，八分满

11、上下火130度，烤50分钟

12、这是烤了20分钟时的样子，既不开裂、爬得也高~

13、烤好后，取出侧着晾凉