八大菜系哪个最难

鲁菜第一，鲁菜是宫廷国宴用菜，不过太难做一般人吃不到正宗的，厨师没十年二十年做不了鲁菜

中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，蔬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。

1，鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜是多养口味儿新鲜醇厚，并重以善用麻辣调味儿。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。

4、苏菜

蔬菜口味清淡为主。

5、闽菜

名菜口味咸香为主。

6、浙菜

择菜口味清淡为主。

7湘菜

香菜口味，香辣为主，品种繁多。

8、徽菜

徽菜口味鲜辣为主。