卤水点豆腐的卤水怎样配制

原料:黄豆200g、盐卤6g、水2000ml

基本做法是:

1、把黄豆洗好，泡一整天。

2、泡好的豆子，磨成浆。

3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。

4、豆浆烧开后，扯火。

5、凉半小时左右。

6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。

7、准备筛子和包袱。

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。

9、等20分钟后即可成型。

1、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。2、根据豆腐的量，准备好配料。3、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。4、把豆腐全部炸好，备用。

5、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。6、把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。7、把豆腐捞起，切片装盘。

8、用小碗取卤水汁（一汤匙）。9、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。

(1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。

(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。

(3)把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。

(4)紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香!