双椒擂茄子怎么做
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用料:长茄子1个,红辣椒2个,青尖椒3个,蒜4个,香菜少许,盐,糖,蒸鱼豉油,耗油,花椒 橄榄油各适量
步骤:
1、茄子洗净去蒂切菱型花刀。
2、水烧开茄子放入蒸锅蒸20分钟。
3、蒸好取出沥掉盘中汤将茄子晾凉。
4、青红辣椒切片,蒜拍碎放入盐搗成泥。
5、香菜洗净切成末放入椒泥中加入蒸鱼豉油,盐,糖,耗油。
6、锅中入油放入花椒煎至花椒出香味。
7、将油趁热倒入辣椒泥中搅匀即成擂椒酱。
8、将擂椒姜酱倒入茄子中撒香菜即可。
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