驴肉出肉率计算方法

驴的品种与膘情关系到驴的出肉率，肉驴之中膘情比较好的净肉率约为50%，膘情比较差的净肉率约为44%。饲养时作为肉用驴有比较高的出肉率，屠宰率高达53%，通常情况下重量是300斤的肉驴，能够出大约150斤的肉。驴肉的肉质相比马肉更加细腻，颜色鲜红，价格高。

驴的出肉率和驴的品种与膘情有关，肉驴中膘情较好的净肉率为50%左右，膘情差的净肉率为44%左右，当成肉驴饲养时的屠宰率高达53%，有比较高的出肉率。通常重量为300斤的肉驴，可以出大约150斤的肉。每百克的驴肉中含有18.6g蛋白质、0.7g脂肪、10mg钙、144mg磷、136mg铁以及80大卡热量。