羊肉丸子汤怎么调馅

食材用料 ：羊肉馅适量 ，鸡蛋一个，面粉适量，葱姜蒜末适量， 生抽适量，醋适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，芝麻香油适量，白菜叶适量羊肉丸子汤的做法

羊肉丸子汤的做法最正宗的做法步骤：

1、提前养好的羊肉馅（剁成馅加入酱油姜葱末盐花椒粉调匀养好）加入一个鸡蛋调均匀。

2、然后加入面粉调成稀稠程度合适的丸子馅

3、炒锅放清水，加入切成碎片的白菜叶煮开。

4、用小勺子挖去大小合适的肉馅成圆状

5、趁白菜叶煮开大火将挖取的小肉丸一个个放入锅内。

6、全部挖取好放入锅内大火烧开。

7、所有的调料调成料汤。等锅内的丸子汤开两开之后倒入锅内调味。

8、调汤加入后再烧开一次，便可出锅，滴入芝麻香油。撒入香菜味道更好，最正宗羊肉丸子汤就做好了。

原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。

2、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味，又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。

3、做丸子：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。

4、汤锅放在火上，倒入水烧开。

5、放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开。

6、撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。

选肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、一个鸡蛋，分次加入水朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团。

肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。