山东莲藕咸菜腌制方法

用料：藕 2节、蒜 5瓣、姜 3片

八角 2个、酱油 半碗、醋 适量

步骤：

步骤 1准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。

步骤 2藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便蒜切片。切几片姜，备好两个八角。

步骤 3锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用。 注:我喜欢吃比较脆的，想吃不那么脆的口感，可以多煮下。

步骤 4锅里面放油，一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香。

步骤 5然后放入半碗(参考吃饭的碗）酱油，和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的。将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温。

步骤 6将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！

步骤 7中午做的，晚饭就可以吃了，味道很好！ 还有就是，不要腌太久，时间越长越咸，我一般3.4天就能吃完，味道一直不错！