烧鲅鱼教程

1、鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面

2、葱姜蒜切好备用

3、 1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量

4、热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎

5、煎至两面金黄

6、放入大料，花椒，葱姜

7、放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干

8、出锅放点香菜

所需食材：

鲅鱼:4条，姜：1小块，葱：1根，大蒜：3瓣，干辣椒：1根，香菜：1根，花椒：适量

具体制作步骤：

葱姜切丝，蒜切小块，干辣椒掰段，鲅鱼去头去内脏等，鲅鱼两面划几刀，腌制的时候更好入味

鲅鱼中放入葱姜，加1大勺料酒，1小勺食盐，抓匀，腌制半小时左右

锅中适量油烧热，放入鲅鱼，中小火煎制两面金黄色

调一个碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蚝油，半大勺白糖，调匀备用

锅中放少许食用油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮开

倒入煎好的鲅鱼中，加热水，没过鲅鱼就行

大火煮开后中小火慢炖20分钟左右，大火收一下汁，撒少许葱花，香菜装饰即可