酸菜鱼用什么鱼做好吃呢

草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十。

用水库里的黑鱼做最好吃。把买回来的黑鱼片成小块，加少许盐鸡精腌制一会，加水淀粉挂浆，把酸菜放锅里炒熟后加水烧开，然后放入鱼片煮熟即可。