酱脊骨最正宗的做法

用料

脊骨500克

姜、蒜适量

花椒20克

八角2个

干辣椒5个

盐适量

玉米油适量

豆瓣酱一勺

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

糖15克

葱一颗

蚝油适量

做法

1/8准备材料，脊骨剁成块，姜切丝，蒜切粒，葱打结。

2/8脊骨开水下锅煮5分钟，捞起洗净

3/8取净锅，热锅里放油，加入除葱外的所以香料扁炒出香味

4/8加入一勺豆瓣酱翻炒

5/8加入脊骨翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油。翻炒均匀

6/8加入开水没过肉，放入葱结。大火煮开，转小火闷45分钟

7/8再大火收汁5分钟

8/8摆盘，撒上葱花。