怎样做肉臊子

1、准备好所有食材，肉剁成粗颗粒，干笋子泡发后切颗颗，生姜切末。

2、锅热后倒油，油可以多点，避免粘锅，等油差不多6层热时，倒入肉馅和生姜。（倒入肉馅时 锅铲淋一下冷水，炒的时候肉不会粘在锅铲上喔！）

3、开中小火不停翻炒，后期很容易粘锅，慢慢炒，炒出多余水份，（水份太多容易发霉），等油变得比较清澈就差不多了。

4、倒入笋子，继续翻炒大概3分钟。

5、加入1勺蚝油、3勺生抽、1老抽、少许白糖、十三香、花椒粉、白胡椒粉、鸡精调味

1、 去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。

4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。

6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。

8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）