咸柠檬的腌制方法

1、青柠清洗干净，在用细盐搓洗一遍，拿去晒干水分。罐子洗净晾干，整个过程保证所有器皿不沾油油，否则一定会腌制失败。

2、晾干水的柠檬放入密封罐中撒上盐，用中粗盐腌，融化之后汤色特别美，一层果一层盐，尽量摆紧凑，盖紧盖子。

3、摇晃几下使柠檬均匀的裹上盐，阴凉处密静置。天凉之后，尤其是冬天每日可以搬到阳台晒一晒，加速柠檬熟化。

咸柠檬的腌制技巧

大约5斤柠檬，整个过程放了1.8斤盐，比例可以自己把握，没有严格要求，最后会出现饱和的状态，盐多了也不会吸收。腌制过程要经常观察，如果发现盐少，融化的盐水太少，可适当添加。

柠檬∶盐=4∶1左右，但盐太少会导致柠檬无法得到浸渍容易坏。

罐子必须用开水消毒杀菌，擦拭干净，所柠檬容器不能沾到油，柠檬洗净烫10秒，根据配比来调盐水，每种盐有些差异，掌握住一个前提，盐水保和就可以了。

1、 准备食材: 柠檬若干，食用盐一包

罐子一个（最好选玻璃材质的），小苏打粉适量（洗柠檬

2、 洗干净的柠檬虑干水分，也可以直接用干净毛巾或纸巾搽干。

3、 将洗干净，晾晒过的罐子底部先铺一层盐。

4、 放一层柠檬，然后撒一层盐，再码一层柠檬，再上一层食盐，直到罐子满

5、 最上的一层也要撒些食盐。