西餐是怎么上菜和撤换空盘

高档次的西餐是用餐车上菜的，撤换空盘用托盘，或者是服务员在巡台的时候看见有空盘就顺手拿走了。一般收空盘是用托盘收走的。轻拿轻放不要发出声音，影响客人之间谈话。西餐是非常讲究卫生的，上菜和收空盘也比较讲究