冻猪头肉的做法最正宗的做法

步骤一，猪头肉400克猪过热水，去浮沫，切片6只青椒洗净沥干水分，切片少许大蒜切碎。

步骤二，铁锅烧红入油，放入青椒、蒜末，炒至断生。

步骤三，过入油八成热，放入猪头肉，翻炒一分钟。

步骤四，加少许鸡精、料酒、生抽、食盐，翻炒入味，出锅前加入少许酱油、香麻油，拌匀。

步骤五，出盘

用料 猪头肉半个 生姜，料酒，酱油，冰糖， 味精，大蒜叶

猪头冻的做法：

1、猪头肉过下水洗净，然后煮熟去骨切成小块（汤汁留着 ）。

2、把切好的猪头肉倒入锅中，加入先前的汤汁然后倒入酱油、黄酒、冰糖烧，（煮沸前要劈沫）。

3、中途翻两下等汤汁收的差不多了加入味精 烧好后倒入事先准备好的面盆里撒上大蒜叶放凉结冻（自己会冻上的）。

吃的时候切成小块就可以了。

1、

大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。

2、

用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。

3、

原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。

4、

改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。

5、

加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。

6、

继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成