猪膝盖骨做法
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材料
猪膝盖骨、蒜头、花椒、黄豆酱、八角、桂皮
做法
1、猪膝盖骨买回来后用葱姜酒水汆烫去血水并冲凉
2、花椒可选大红袍品种,红或绿随你,蒜头量可多些。
3、氽烫过的猪膝盖骨放入锅里两面煎出金黄色,封住表层,久卤才不容易变柴
4、炒香黄豆酱加高汤(猪或鸡)
5、加入蒜头(卤货的蒜头皮只去最外表皮即可,里面的蒜皮与蒜头肉拍碎,带蒜皮卤香气更足)
6、汤汁烧出香气后放入猪膝盖骨、八角、桂皮,中小火卤一个小时,焖半小时。
7、吃之前再次收汁就行。
猪膝盖骨做法
1、猪膝盖骨焯水。
2、另烧一锅清水,水开放入牛膝盖骨,葱,姜,料酒,盐,大火炖10分钟转小火炖20-30分钟,再加入酸菜大火炖,中途看看酸菜熟度,加生抽再转小火,出锅前加入鸡精炖一分钟关火。
3、盛入碗中,可加火锅调料蘸着吃。
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膝盖骨
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