冻香芋炸时需要解冻吗
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需要解冻,芋头不适合放在冰箱冷冻,一般家用冰箱冷冻室的温度范围控制在-4~-24℃之间,而芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎类食物,不适合在低温下贮存,否则会出现变褐、变黑、变软等冻伤情况,所以说芋头不宜存放在冷冻室中。
可以稍微解冻一下再炸。直接炸容易出现里面炸不熟的情况,炸香芋的时候最好是在油温六成热左右的时候下锅,油温太高容易出现炸糊的情况,这样是非常影响吃起来的口感和味道的,炸好的香芋最好是盛放在没有水的干净容器中。
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