豆腐怎样抗火变黄色

一是提高油温，少下材料使豆腐的表面受高温而焦化成黄色，二是将切好的豆腐块在较浓的糖水中浸一下，炸时表面会引成焦糖色面提早炸黄色。

或者还可以豆腐切成片或者块，然后沾上鸡蛋液在裹上面粉，起锅烧油待油温合适下锅炸只要掌握油温就能炸出金黄豆腐啦。