空心麻圆的做法和配方

配方

一碗糯米粉，一碗开水，教你做空心麻团，外酥里糯，2分钟就学会  

制作方法

1、首先碗里加入糯米粉，再加入白糖搅拌均匀，如果喜欢吃甜一点的可以往里面多加点糖

然后加入开水和面，这个一定要刚烧开的水，边倒边搅拌

最后搅至这种细腻粘稠的时候，加入一小勺面粉，这样炸的麻团表皮口感酥脆

太软的话再加入糯米粉搅拌，最后揉成稍微软点的光滑面团

2、揉光滑后不用醒面，直接放在案板上面搓成长条状。再分别切成几个等份的小面剂子

再把小剂子搓成圆球状，放芝麻碗里滚一滚，直到都均匀的都沾上芝麻。

麻团做好后开始炸麻团。

3、锅里倒入适量的油，油的量要刚好没过麻团就行。等锅里油温稍微热的时候就下入麻团炸

这样麻团可以随着油温的升高而慢慢加热，这样炸出来的麻团才不容易开裂，这里记得全程用中小火。炸到麻团慢慢飘起来

再用铲子挨个轻轻按压，慢慢按压才会增大麻团的体积，这个才是麻团空心的关键

按压的时候顺着锅边压，不然油容易溅到手上，不停的转动按压

直到炸至表面金黄变硬的时候就可以出锅了，只有炸到这种程度麻团出锅后才不会塌陷。

这个空心麻团就做好了，做出来的麻团外酥里糯好吃，做法也超级简单

1· 碗中放【白糖】，倒入【开水】搅拌融化成糖水。

2· 盆中放【糯米粉】，加3克【泡打粉】，倒入融化的【热糖水】，用筷子搅拌成^絮状。

3· 再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置20分钟。

4· 把面团做成大小一致的小圆子。

5· 准备一碗【清水】，【白芝麻】。将圆子先放水里再裹【白芝麻】。

6· 锅里油温4成，下入芝麻团，晃动锅防止粘到锅底。

7· 转^小火慢炸，等芝麻团漂浮起来了就用漏勺按压，一会儿就会慢慢鼓起来，等麻团全部鼓起来了就不停的用漏勺转圈翻滚动着炸，使其受热均匀。

8· 全程小火，炸至表面金黄。

9· 剥开来，里面是空心的。

原料：

糯米粉 200克

白砂糖50克

温水140克

白芝麻适量

植物油适量

做法：

1

温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。

2

糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。

3

揉成光滑的面团。

4

取出面团揉成小球，大概20g左右。

5

揉搓好所有小球。

6

取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。

7

放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。

8

然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。

9

锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团。

10

麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀。

11

待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。

12

捞出麻球装盘控油