现榨花生油条件
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在市面上的榨油法有冷榨和热榨之分,冷榨在加热过程中,温度在60℃左右,但榨出来的花生油不香,还可能有生味,口感不好。
而热榨花生油温度则要超过120℃,既可保证香味,也可保证油品的营养。
冷榨或许只是一种噱头,目前并无法取代热榨法。冷榨和热榨的不同工艺,会影响花生油的香味,但是对花生油的营养价值则没多大影响,营养价值主要跟油榨出后的后续处理有关,油榨出后要经过滤、脱色、脱蜡等处理,如果后续处理不当或工艺落后,就易使维生素E、锌等营养素流失掉。
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