爆炒清炖土鸭子正宗做法

主料

土鸭子1只 ，蒜2个，子姜1小块

辅料

食盐适量 ，新鲜辣椒适量

爆炒清炖土鸭子做法步骤

步骤1

大蒜和新鲜红辣椒洗干净备用

步骤2

步骤3

将大蒜生姜切片

步骤4

辣椒切末

步骤5

锅中放油，稍微多放一点，油烧开之后放入鸭肉爆炒

步骤6

爆炒土鸭子怎么做

将鸭子水分炒干之后出油，这个时候倒入大蒜

步骤7

大蒜爆香后加入热水，没过鸭肉，放入适量的盐炖煮

步骤8

待水分炖干快收汁时，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出锅啦

主料

肥鸭

1500克

黄豆芽

500克

冬瓜

500克

辅料

油

适量

盐

5克

老抽

半汤勺

郫县豆瓣酱

1勺

甜面酱

1勺

生姜

1块

蒜

10颗

蒜苗

1根

干辣椒

50克

料酒

1汤勺

新会陈皮

1块

步骤

1、洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。

2、从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。

3、冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。

4、豆芽洗净沥干水。

5、起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。

6、鸭皮鸭油炸出的油。

7、下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。

8、加入一勺豆瓣酱。

9、加入一勺甜面酱。

10、翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。

11、另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。

12、浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。

13、下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。

14、啦啦啦，飘着陈皮香、蒜香的极具湖南特色的洞庭土鸭完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鲜美极了。

小贴士

有火锅的话，用作火锅更加美妙。还可以在火锅中随意添加各种配菜。