![鱼油酥鱼的正宗做法]( "鱼油酥鱼的正宗做法")
- 步骤1鱼切长条放入盆中，加葱、姜、料酒一勺、生抽一勺、盐适量，腌制15分钟步骤2500克水加入80克冰糖、八角3个、香叶3片、花椒20粒左右、生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、料酒一勺、盐少许、火上加热至糖融化放凉，备用步骤3炸鱼油5成热下鱼炸制定型，不要翻动要不容易散，捞出放入...
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![油酥为什么能鼓起来]( "油酥为什么能鼓起来")
- 油酥之所以能够起层，是因为调制时只用油不用水与面粉调成面团的原故。油酥所用的油质是一种胶体物质，具有一定的粘性，和水不融合，就会起层。油酥，指的是全部用油、面粉调制而成的面团。它具有很大的起酥性，但面质松散、软滑、缺乏筋力和粘度，故不能单独制成成品。它在层酥中的作...
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![糖油酥的做法及配方]( "糖油酥的做法及配方")
- 用料材料A：玉米油30克、面粉300克、水165克、酵母2.5克、糖32克（喜甜的可以加到50克）、盐3克材料B（糖油酥）：面粉244克、玉米油122克、糖50克、白芝麻20克步骤1材料A混合成团，多揉一会儿步骤2揉好的面团醒发25分钟步骤3材料B同样混合成团步骤4醒发15分钟步骤5醒发好的面团和糖油...
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![油酥菜火烧的做法]( "油酥菜火烧的做法")
- 主料：面粉130克清水75克辅料：酵母粉2克白芝麻少许油酥面粉20克玉米油17克盐2克做法：1、准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。2、清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。3、和成软一些的面团，放盆中室温发酵。4、油酥中的面粉加入盐。5、加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。...
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![用猪油做油酥怎么不发硬]( "用猪油做油酥怎么不发硬")
- 油酥烧饼正常是，水油面裹住油酥面，然后层层叠起擀制酥层，经过烤箱一烤或自制的烤炉烤出来的。一般原因如下：1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，但是油酥面怎么做都会酥，除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油...
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![油酥花卷的做法]( "油酥花卷的做法")
- 1、把小葱按在上面切碎，放一点小苏打进去，搅拌均匀（小葱提前清洗干净）2、调个油酥，将盐和花椒粉混合在一起放在碗中，食用油加热淋在上面再搅拌均匀成糊状，油酥就做好了。如果不调油酥，在使用的过程中将面擀成饼刷一层食用油，再撒上花椒粉和盐，再撒葱花，这样子的做法，我个人觉得没有用...
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![淮南油酥烧饼冷了发硬原因]( "淮南油酥烧饼冷了发硬原因")
- 面食冷后变硬，究其原因并不是因为温度，而是湿度。烧饼馒头之类的刚出锅时自身带有水分，自然显得柔软可口。但是食物温度高，在逐渐降温过程中食物内部的水分也慢慢蒸发，尤其外界的环境影响最为主要，如果食物直接放在空气中，水分挥发的更快，此时的食物失去了水分就会干巴巴的，也就是...
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![油饼油酥的做法和配方酥脆蓬松]( "油饼油酥的做法和配方酥脆蓬松")
- 1、首先把材料中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入2、揉成三光面团3、发酵至两倍大4、炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入5、混合拌匀成油酥面团6、将3和5放在一起7、揉劲量揉匀8、放上小苏打和香豆子粉材料9、开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团...
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![做油酥放盐吗]( "做油酥放盐吗")
- 可以，准备用料：大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。1、大豆油100g。2、准备面粉100g。3、准备盐4g。4、准备十三香1.5g。5、起锅烧油。6、油温150度加入面粉搅拌均匀。7、倒入盐和十三香关火。8、搅拌均匀冷却即可可以放冰箱里冷藏，做各种烧饼，酥饼，点心，烙饼的时候提前...
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![油酥稠了怎么办]( "油酥稠了怎么办")
- 加入的水过多。制作油酥面团时，对水和面粉的比例要精准控制，如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程，需要反复揉面，如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团...
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![糯米油酥面做法]( "糯米油酥面做法")
- 食材：糯米粉100g、粘米粉20g、红糖30g、白糖30g、温水85g、熟白芝麻5g、油1勺。做法：1、将所有的所需食材和调料都准备齐全，然后都按照配料称好后，独立放置备用。2、将称好的糯米粉、粘米粉和白糖都放到一个大碗里，然后用筷子搅拌均匀。3、然后将准备的温水一边缓慢地倒进面粉...
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![铁锅油酥烧饼的做法]( "铁锅油酥烧饼的做法")
- 用料:中筋面粉500克温水290克左右盐3克干酵母5克植物油50克中筋面粉50克盐适量五香粉3克做法步骤:1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。2、发酵的时候做油酥：油烧...
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![做油酥的盐为啥掌握不住]( "做油酥的盐为啥掌握不住")
- 是经验不足，做次数多了就会把握了。放盐的时候可以蘸一点尝尝，放合适就行。其实各人口味不同，对盐的用量也不一样，给自己做就根据自己的口味，调合适就好。...
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![做酥饼油酥干的好还是稀点好]( "做酥饼油酥干的好还是稀点好")
- 建议用稠一点的。应该效果都可以，不过建议你用稠一点的，它起酥效果挺好的。尤其是做鸡蛋灌饼，它的油酥就越稠一点越好。如果你做手抓饼的话，你可以稍微稀一点。我之前做的，反正稀的和稠的效果都挺好的。有时间你可以试一下。自己在家做的又实惠还卫生。...
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![小高姐油酥做法]( "小高姐油酥做法")
- 主料：姜100g、葱100g、花椒50g、肋条肉300g、盐适量、黑胡椒适量、五香粉适量、辣椒粉适量、鸡精适量、孜然粉适量步骤1、肋条肉的肥肉部分切成小块，小火熬制。2、等油出来后，花椒用漏勺在油里炸出香味。3、把油渣捞出与姜片剁成泥。4、剁成泥后放入面粉里，这时将盐、鸡精、...
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![烧饼油酥调多稠合适]( "烧饼油酥调多稠合适")
- 烧饼油酥调到酸奶状是正适合的，做烧饼油酥时按面和和油的比例按1：1，首先油烧开然后将热油浇到面粉上再用手勺调匀调成酸奶状。既可以做烧饼了。把事前醒好做烧饼用的面扞成大面片再把调好的油酥均匀涂抹到面片上，再分成小挤子做成牛舌状，上电饼铛。好吃烧饼做好了...
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![自制油酥放了几天还可以用吗]( "自制油酥放了几天还可以用吗")
- 不行，制的油酥保质期非常的短，只能存放24小，时而已经放了很多天了，就不能再用了，已经变质了。如果不小心吃的话，可能会导致自己身体不舒服。...
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![椒盐油酥花卷的做法步骤]( "椒盐油酥花卷的做法步骤")
- 原材料：面粉300克，酵母3克，白糖3克，温水180ml，油酥：面粉40克，花椒粉、盐适量，热油50ml步骤：1、面粉300克放进盆里，加入3克酵母，3克白糖，一边用筷子搅拌一边倒温水，搅成絮状上手揉成光滑面团，放到温暖的地方醒发2倍大。2、小碗里放40克面粉，花椒粉、盐适量，加入50ml热油，搅拌均匀备用。3、...
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![油酥里脊肉的做法]( "油酥里脊肉的做法")
- 用料猪里脊500克蛋清1个淀粉适量胡椒粉粉少许料酒适量盐适量花椒、八角卤水适量生抽少许做法步骤步骤1里脊肉洗净切成长条，放入料酒、花椒八角卤子水、加入适量盐、少许生抽、胡椒粉腌制一小时步骤2打入一个蛋清搅均，加入适量淀粉，再次搅拌无干粉，让每条肉都沾上淀粉，夹起裹有...
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![油酥为什么不能成团]( "油酥为什么不能成团")
- 油酥不成团有以下原因一个是面粉问题，可以把低筋面粉换成普通的中筋面粉，可以成团。还有一个是油和面粉的比例问题，一般油和面粉的比例是2比1。这样就能揉到一起成团。如果油放多了也会导致油酥不成团。如果保证了面粉的质量，剩下的比例问题和用油量问题就比较好解决，首先要根...
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![油酥稀稠的区别]( "油酥稀稠的区别")
- 做面食调制油酥，是用热油混合面粉搅拌而成的，主要是防止面皮之间粘连，起到酥皮的作用。油酥调稀了，在面皮上涂抹比较方便，但是防止面皮粘连的作用会减小。油酥调稠了，对防止面皮粘连有好处，但是操作涂抹起来不容易均匀。所以，调制油酥，还是稀稠适中更适合...
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![油酥狮子头做法]( "油酥狮子头做法")
- 烹饪食材:猪肉一斤、生姜一块、小葱一根、鸡蛋一颗、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、料酒一勺、耗油一勺、白糖少许、淀粉两勺。制作步骤：1、首先将购买的五花三层的猪肉洗干净，然后用绞肉机搅拌成肉馅，放在碗中备用，随后向碗中打入一个鸡蛋，切上少许姜末和葱末，在调入适量的...
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![自制绿豆糕的油酥怎么做]( "自制绿豆糕的油酥怎么做")
- 材料:油皮：中筋面粉235g/猪油80g/白砂糖40g/清水90g油酥：低筋面粉180g/猪油90g绿豆馅：绿豆200g/黄油25g/植物油20g/白砂糖50g/麦芽糖20g做法1、绿豆提前用清水泡发一夜。2、浸泡好的绿豆用铲子按压去皮，按压过后皮和绿豆自动分离，然后一起倒入大盆中，用清水冲掉绿豆皮。3、去皮...
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![油酥茄子做法]( "油酥茄子做法")
- /原料more茄子(2个)葱(1根)姜(1块)蒜(2瓣)香菜(少许)盐1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺白糖少许淀粉少许1/茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。2/切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉。3/锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油。4/锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆...
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![油酥红豆的做法]( "油酥红豆的做法")
- 第1步、红豆用温水浸泡，挑去漂浮的豆子（漂浮的一般是坏的），泡上半小时以上，这样更容易煮熟。第2步、浸泡后的红豆冷水下锅煮熟，一定要煮得很熟（煮到部分有开口），我是煮了半小时左右，具体要根据红豆的性质来确定煮的时间。第3步、淀粉加少量水融化，鸡蛋打撒后倒入一半混合淀粉，然后加...
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