![柿子馒头蒸好为什么是死面的]( "柿子馒头蒸好为什么是死面的")
- 揉好的馒头醒的时间过长，空气又干燥，使得生馒头表面形成一层硬壳，当把醒好的馒头放进锅时，一不小心就会使这层硬壳破裂，馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出，跑出的气多了就成了死馒头。解决办法为，一是醒的时间要短，早点放进锅继续醒，二是醒的时候保持周围...
- 30376
![发面和死面有什么区别]( "发面和死面有什么区别")
- 关于发面和死面有什么区别的问题，发面就是把面发好，做出的馒头或包子松软，死面就是不发，直接食用，死面比较筋道，只是吃法不同。发面和死面的区别从这几个方面来说：1、做法不一样，发面需要酵母粉加入面粉，和成面团后，经过发酵！而死面直接加水和成面团2，用途不同，死面做面条，饺子。发面做...
- 20907
![油炸糕是发面的好还是死面好]( "油炸糕是发面的好还是死面好")
- 油炸糕发面好。油炸糕发面好，可以炸出来更松软，更香甜。油炸糕是很受欢迎的小吃，但做好不容易，有人喜欢用死面，这样炸出来不好吃，粘度大，但不松软。油炸糕稍稍发一点又不发太大，这是最好的，先烫面，然后在逐渐加面，让面达到不沾手最好，如果面里适当放一点油更好用。...
- 11479
![怎么样把和好死面弄成发面]( "怎么样把和好死面弄成发面")
- 和好死面弄成发面，可以把面团当中直接加酵母和泡打粉，使劲的揉搓，使教母和泡打粉溶在面团当中。揉好的面团放在容器里用保鲜膜盖好，再放在温暖的环境当中，一定时间之后，活好的死面就变成了发面。不过一般很少把活好的死面变成发面，在刚开始和面的时候，就用温水加酵母和面，发面的效...
- 17441
![发面饺子和死面饺子区别]( "发面饺子和死面饺子区别")
- 发面是不能用来做饺子皮包饺子的，因为发面太膨松，一煮就化了，只有现和的死面才可以做包饺子的皮来包饺子的，这样包出来的饺子才不会出现煮烂的现象的，这当然就是两种饺子皮的区别了。发面饺子和面时需要添加酵母粉或起面发酵后用碱面中和酸碱度，和好的面柔软蓬松，只能蒸而不能水...
- 13347
![烙馍烫面和死面比例]( "烙馍烫面和死面比例")
- 烙馍汤面和死面的比例可以一半死面一半烫面，这样和出的面烙好的馍有点劲道，酥脆，这样的比例是5比5。也可以全烫面，晾一会儿再用凉水和面，活成光滑偏软的面团，不用醒面，加盐，油，五香粉或者十三香，做成饼胚，擀开直接烙，这样烙出的馍软软的洛口还带点甜头，好吃。我经常烙这样的馍，这样的比...
- 20531
![死面菜馍蒸多长时间能熟]( "死面菜馍蒸多长时间能熟")
- 20-30分钟。死面菜馍是未曾发酵的面团通过一定的烹饪方式后的成品，未曾发酵的面团内部空气含量较少，通过烹饪方式作用后的成品一般较硬，通过蒸汽方式的死面馍外形与发酵后馒头相比美观度较差。...
- 9275
![做岀来的饼子是死面是什么原因]( "做岀来的饼子是死面是什么原因")
- 如果做的是发面饼做出来是死面，那就是没发酵好，要么没有第二次醒发就烙，或者是面就没发好造成的。活面时水放少了也有可能。如果做的是正常的家常饼发硬像死面饼，就是和面没和好，得是一半热水烫面，一半温水和面，和好的面偏软，大火烙。...
- 15889
![农村大锅贴饼子是死面还是发面]( "农村大锅贴饼子是死面还是发面")
- 大锅贴饼子，-般是指玉米面饼子，可以是死面，也可以是发面的，这要看自已的爱好了。没有发酵的玉米饼子，吃起耒发喳，且有点硬。而经过发面的喧软，且味有点甜。玉米面贴饼子，是粗粮，有营养，不仅有善食纤维，还有多种维生素。在当下细粮滿桌之际，尤其受人们喜爱，偶尔用它改善一下伙食，是相当...
- 28338
![发面和死面哪个升糖快]( "发面和死面哪个升糖快")
- 发面比死面升糖快因为死面食物含的直链淀粉多于发面食物，不容易消化。所以升糖比发面的食物慢。但发面食物和死面食物升糖速度相差并不是非常大，代谢正常的人吃是完全没有问题的。发面和死面，我觉得应该发面升糖快。面发酵之后会产生糖分。而且发面之后，人体吸收会更快。死面...
- 6886
![死面烙馍的做法电饼铛]( "死面烙馍的做法电饼铛")
- 1、用冷水和面和在一起，面和的稍微软一些。可以先把面活好了醒一会。2、然后，把面搓成细条，切成一小块一小块的。再把一小块拿出来揉一下，用擀面杖把它擀成薄的面饼，用刷子刷上油，撒上点十三香，从一头卷起来。3、然后把它从一头这样盘在一起，用手轻轻的按一下，再用擀面杖擀成面饼...
- 26929
![马蜂菜馍发面的好还是死面的好]( "马蜂菜馍发面的好还是死面的好")
- 死面好。马蜂菜，又叫马齿苋，五行菜。有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。可以凉拌，炒食，蒸馍（死面，发面皆可），包包子。马蜂菜洗干净沥干水，切碎。倒入400g面粉，搅拌，先用50克水融化酵母，倒入面里，手揉，剩下的50克水根据面团的情况一边揉一边加，根据情况水也不一定全部用完，揉...
- 11020
![炸麻花发面和死面哪个好]( "炸麻花发面和死面哪个好")
- 炸麻花的话用发面比较好。因为发面里面含有很多气泡，炸麻花时气泡会让面团膨胀，让麻花口感更蓬松，而死面里面没有气泡，炸出的麻花口感不好，所以炸麻花用发面。麻花面一般都采用是发面死面则在里边一增加小苏打鸡蛋和用油进行和面死面的无论如何口感都没有发面的效果好，所以最好...
- 17849
![死面和活面的区别]( "死面和活面的区别")
- 制作程序不一样，口感不一样，死面和活面，制作方法不一样，死面是直接凉水或温水和面，揉成面团在制作，和面实际是发面，需要放入发酵粉，两者制作出的主食，死面有嚼劲，发面更软糯死面与活面是老百姓的通俗说法。死面是用水直接对到面粉中和的面叫死面，这种面可以赶面条，赶饺子皮用。也可以...
- 15328
![炸江米条用发面的还是死面的]( "炸江米条用发面的还是死面的")
- 发面。糯米粉300，麦芽糖75克、水200克、白糖适量、熟白芝麻适量烹饪步骤步骤1，将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。2，糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面...
- 28721
![活的死面隔一晚发酵还能吃吗]( "活的死面隔一晚发酵还能吃吗")
- 能吃，活的死面团放置一夜，如果在夏天温度在35度左右，死面团也会发酵如果气温在20摄氏度是不会发酵的在夏季高温时期，如果想发面晚上面早上吃发的时间太长，口感不好，没需要使酵母活好面后放入冰箱保鲜柜里也是可以发酵的如果不放在冰箱里，第二天蒸的时候有一股怪味，而且口感也不好...
- 22698
![死面懒龙肉卷的最新做法]( "死面懒龙肉卷的最新做法")
- 主料:面粉500克，肉末500克配料:酱油、香油、葱末、姜末、盐、黄酒、蚝油、水各少许。做法:1、将面粉、干酵母粉，泡打粉混合。2、一点一点加水，用筷子搅拌，最后用手揉制揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟。3、面和好了。4、把所有作料放到肉末里，顺时针搅拌。5、面皮从...
- 26161
![吐司烤出来有死面是什么原因]( "吐司烤出来有死面是什么原因")
- 原因是:大颗粒材料没揉匀/内馅过多不少小伙伴喜欢在吐司里添加果干、坚果、粗粮或者抹馅，以增加面包的营养和风味。而这些较大颗粒的材料，如果添加过量会影响面筋或者自身重量压着面团，导致面团筋力不足，部分组织膨发不起来，容易形成组织沉积。...
- 29315
![馒头蒸出来像死面的咋回事]( "馒头蒸出来像死面的咋回事")
- 馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒...
- 28340
![披萨饼胚是死面还是发面]( "披萨饼胚是死面还是发面")
- 大部分是发面这个要看你喜欢吃哪种，披萨是外来食物，西方比较多，意大利那边多是发面的，而印尼一带多是死面薄脆饼底，各有风味吧，我个人是更喜欢吃薄脆的，多菜多肉少主食，给口感更丰富，不像发面的吃点就饱，全吃面去了...
- 32384
![死面醒面时间越长越好吗]( "死面醒面时间越长越好吗")
- 不是。醒面又称为饧面，在死面的醒面过程中面粉中的淀粉颗粒会充分吸水，蛋白质也能完全舒展开，能够使面团进一步松弛、扩展，会更有利于下一步面团的成形和整形，醒过的面会更加富有嚼劲跟柔软。但是醒面的时间并不是越长越好，如果时间过长的话就会使面团的质地变得十分柔软，再继续...
- 28043
![发面和死面哪个升糖]( "发面和死面哪个升糖")
- 死面，其实这种面是最简单的，就是用凉水混合普通面粉，和出的面团。这种面粉的特点就是有嚼劲，没有那么容易煮坏，一般都是包饺子、馄饨、锅贴之类的，适合煎炸蒸煮。这种面食不容易被消化，所以很多人吃了之后，总会有饱腹感，而且它的升糖指数不高，比较适合糖尿病人群食用。发面，其实就是...
- 29804
![茴香窝窝头是发面好还是死面好]( "茴香窝窝头是发面好还是死面好")
- 还是发面好。死面太硬吃了不好消化。发面窝头煊软好吃易消化。茴香窝头味道独特，营养丰富，蔬菜和粗粮搭配，还补充了人体必需的粗线维。发面好。窝窝头最好使用发面，它做出来的窝窝头会更加的松软。而且不噎人。如果使用死面做出来的窝窝头口感会发硬，而且又扎嘴，不好吃。茴香窝...
- 4225
![油炸果子死面好还是发面好]( "油炸果子死面好还是发面好")
- 油炸果子当然还是发面好，死面的太硬，咬不动，不好吃。面粉，酵母，食盐，发面揉面团加入鸡蛋，加泡打粉，白糖，黑芝麻在热油中炒熟即可。...
- 21732
![烩面坯是死面还是发面]( "烩面坯是死面还是发面")
- 一般来说烩面胚是死面的。死面的比较硬，不容易吸水，比较耐煮也不容易灢，嚼起来很劲道，口感好而且吃了特别垫饥不容易饿。发面的一碰水就涨的很大，口感不好吃了也容易胃酸。发面的面食适合直接吃，不需要二次加工，死面的就可以发挥多种吃法～烩面坯是死面还是发面河南烩面在全国都特...
- 4737
柔美女性网
