![豌豆粉用水和面的比例]( "豌豆粉用水和面的比例")
- 粉与水的比例是1:10。豌豆粉的比例即一碗豌豆粉配十碗水。将调配好的淀粉水倒入锅中小火煮，注意要一直搅拌不要停，一直等到淀粉水变得透明才可以，搅拌的频率越高做出来的凉粉越劲道美味，搅拌好后可以直接切块拌上调料食用，也可以先放入冰箱冷藏2个小时，冷藏的凉粉口感更凉爽。...
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![豌豆粉是什么时候有的]( "豌豆粉是什么时候有的")
- 豌豆粉从6月碗豆收获后即可制做上市，全年皆有。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。...
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![豌豆粉可以和藕粉一起做凉粉吗]( "豌豆粉可以和藕粉一起做凉粉吗")
- 不可以，因为藕粉无法凝结，一般都是用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等来制作凉粉，下面介绍做法：准备材料：豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗或1量杯、冷水（调糊用）1小碗或1量杯、冷水（煮凉粉用）4小碗或4量杯、黄瓜半根、花生米适量、生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、香油1小勺...
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![豌豆粉含糖量]( "豌豆粉含糖量")
- 碗豆粉的含糖量为49％这个含糖量相对比谷类低得多，相对大豆要高得多。总的衡量评价，在粮豆食物中，糖的含量为中等水平。豌豆是一种豆制品，有一定的营养价值，但是并不是所有人都能吃豌豆很多人想知道血糖高能吃豌豆吗一般情况下，如果只是血糖高是可以吃豌豆的。血糖高的人只需要控...
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![豌豆粉煮成坨了怎么办]( "豌豆粉煮成坨了怎么办")
- 豌豆粉煮成了坨，正好用来做豌豆冰粉，因为我们在平时加工豌豆冰粉的时候，都会把碗豆豆故意煮成水分，在一起的一坨。所以把碗豆豆拧成粉了，以后加工成一坨一坨的，非常的适合做碗豆冰粉，因为在调和的时候，这样一坨一坨的动，能够让琬豆冰粉吃起来更加的醇厚...
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![黄豌豆粉和白豌豆粉哪个更好]( "黄豌豆粉和白豌豆粉哪个更好")
- 白的好纯豌豆凉粉白的和黄的颜色不同，原料不同。黄色的纯豌豆粉是因为豌豆在研磨的时候，没有精滤，这样除了淀粉还有其他的有色成分，也就是豌豆壳，所以制作出来的豌豆粉，颜色是黄色的。无色的豌豆粉是经过过滤滤去纤维后的淀粉，淀粉本身是白色的，自然做出来的凉粉也是白色的。白色...
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![凉虾粉和豌豆粉有什么区别]( "凉虾粉和豌豆粉有什么区别")
- 豌豆粉是一种杂粮制品，它是将干豌豆去皮并且用水泡发之后，再加水磨成浆，经过过滤、熬煮等工序后冷却凝固而成的，而白凉粉主要是由植物凉粉胶等物制成。凉虾粉是一种爽口、嫩滑，且外观是接近透明且近似果冻的食品，是以大米为原料制作而成的。而豌豆粉的接近姜黄色，口感细腻、嫩滑...
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![豌豆粉不凝固怎么补救]( "豌豆粉不凝固怎么补救")
- 重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜...
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![豌豆粉可以代替生粉用勾芡吗]( "豌豆粉可以代替生粉用勾芡吗")
- 豌豆粉可以代替生粉用来勾芡。不光豌豆分藕粉也可以，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。豌豆粉口感比其他淀粉更香一些，用来勾芡的话是可以的，用来腌馅儿也是可以的，甚至可以用来做炸东西的外边裹粉。这样能够让炸出来的东西更加的酥脆一些。...
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![用豌豆粉怎么做凉粉]( "用豌豆粉怎么做凉粉")
- 取一个大的容器。先用一点冷开水调开豌豆粉，注意调匀不能有疙瘩2、再用滚水冲（像冲藕粉那样方法），一边冲一边拌。3、豌豆粉和水的比例是1：4。可以事先称出粉的重量和水的重量，再开始操作。4、把拌好的豌豆粉连同容器放入冰箱，待冷却凝固了就是凉粉了。1、准备一碗清水和一碗豌豆...
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![黄豆粉里面为什么要放豌豆粉]( "黄豆粉里面为什么要放豌豆粉")
- 掺假行为的。黄豆粉是优质粉，做豆腐及豆腐脑肉质细嫩滑爽，是优质豆制品。而豌豆粉质粗，几乎做不成豆腐，因而会用少量豌豆粉添加的...
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![豌豆粉手擀面条的做法]( "豌豆粉手擀面条的做法")
- 豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑）1．将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。2、面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片...
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![豌豆粉可以代替糯米粉吗]( "豌豆粉可以代替糯米粉吗")
- 不能。原因:豌豆粉和糯米粉在吃法上面的区别则并不是特别的大，二者都可以通过加入一定的热水进行搅拌，之后就可以配好为羹，当然，在配置的时候就一定要注意好量的问题，豌豆粉和糯米粉都不能放过多的水，太过于稀的话是会影响到口味的，那样子不仅会影响到口感，同时也会影响到营养的...
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![豌豆粉发酸怎么回事]( "豌豆粉发酸怎么回事")
- 如果是豌豆凉粉本身的酸味，那就是豌豆淀粉有问题，可能是你用的豌豆湿淀粉放久了或买的干淀粉有问题。如果是调料问题，那好解决，少放些醋，加些白糖，调节一下调料的比例。豌豆凉粉酸是什么原因有二：①豌豆凉粉凉调时多添加醋了，但吃凉粉就是要个酸辣爽快！②豌豆凉粉是豆类淀粉制作的...
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![豌豆粉为什么是白色的]( "豌豆粉为什么是白色的")
-   白色的豌豆粉是经过过滤滤去纤维后的淀粉，淀粉本身是白色的，自然做出来的凉粉也是白色的。   纯豌豆凉粉白的和黄的颜色不同，原料不同。黄色的纯豌豆粉是因为豌豆在研磨的时候，没有精滤，这样除了淀粉还有其他的有色成分，也就是豌豆壳，所以制作出来的豌豆...
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![去皮豌豆粉怎么样吃]( "去皮豌豆粉怎么样吃")
- 1、奶香豌豆羹去皮以后的豌豆做成奶香豌豆羹，特别好吃，在制作时需要准备去皮以后的碗豆仁500克，牛奶200克，蜂蜜适量。把准备好的去皮豌豆入锅，加清水煮熟，把牛奶放在锅中温热一下，然后把煮好的豌豆和热牛奶放在料理机中，用料理机搅拌成泥状，加入蜂蜜调味，这时奶香浓郁的奶香豌豆羹...
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![豌豆粉是什么颜色的]( "豌豆粉是什么颜色的")
- 豌豆粉是黄颜色。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。...
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![自制豌豆粉怎么不劲道]( "自制豌豆粉怎么不劲道")
- 对于自制的碗豆粉怎么不筋道可能是我们在制作的时候没有制作好吧，就是我们往往斗魂做好了，然后再制作成豌豆面啊，或者是豌豆，其他的一些食食物的时候，可能没有那么筋道，就是没有做好。如果做好了应该是会比较劲道的。制作的时候可能还得添加一些其他的面食来进行调配，会更加的筋...
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![豌豆粉可以当生粉吗]( "豌豆粉可以当生粉吗")
- 不可以，豌豆粉作用与淀粉作用相似，不能完全代替！我们平常用的淀粉和豌豆淀粉不能说不一样，但是味道上是有一些差别的.我们常用的淀粉主要是番薯(地瓜)粉，当然还有北方一些薯类的淀粉.豌豆淀粉在用途上也是一样的.豌豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉的用法和区别。三种淀粉粘稠度不同，...
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![豌豆粉特性]( "豌豆粉特性")
- 豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆粉特性豌豆粉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳...
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![豌豆粉为什么有白的和黄色]( "豌豆粉为什么有白的和黄色")
- 黄色的纯豌豆粉是因为豌豆在研磨的时候，没有精滤，这样除了淀粉还有其他的有色成分，也就是豌豆壳，所以制作出来的豌豆粉，颜色是黄色的。纯豌豆凉粉白的和黄的区别无色的豌豆粉是经过过滤滤去纤维后的淀粉，淀粉本身是白色的，自然做出来的凉粉也是白色的。白色的豌豆粉和黄色的豌豆...
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![豌豆粉是什么粉]( "豌豆粉是什么粉")
- 豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。...
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![豌豆粉需要用硫磺熏吗]( "豌豆粉需要用硫磺熏吗")
- 豌豆粉不需要用硫磺熏，用硫磺熏过的馒头粉往往是为了它的品相更加白，一般我们正常加工出来的豌豆粉多多少少有点暗黄色，品相看起来不是很好买的，人虽然少，但是是纯天然的，如果用硫磺熏过的豌豆粉儿颜色是特别白亮，看起来卖相非常的好，但是吃了不健康...
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![豌豆粉买熟的还是生的]( "豌豆粉买熟的还是生的")
- 这个就是要分在什么地方买的豌豆粉，如果是摆摊把豌豆打磨搅拌成粉状态的，就买生的，进入熟食店当然是要买煮熟的豌豆粉。豌豆粉买熟的还是生的生的只有做成产品以后弄熟才可以吃豌豆面粉是生的豌豆面粉怎么吃豌豆粉是生的，如果熬不熟就会有异味，所以一定要熬到位整个熬制过程都...
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![小粉和豌豆粉的区别]( "小粉和豌豆粉的区别")
- 豌豆粉属于淀粉淀粉和小粉是不一样的，小份是淀粉的一种，这两者的区别主要表现在范围和纯度上。一、定义范围：淀粉的定义范围更大，换句话说，小粉只是淀粉的一种。淀粉的使用范围更加广泛，有着较强的可溶性，可以分为直链淀粉和支链淀粉两类。二、纯度不同：这两者相比，小粉的纯度更加...
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