![粤菜羊肉的做法]( "粤菜羊肉的做法")
- 【主料】羊肉500克【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量步骤：1、羊肉斩件处理好，洗净，沥干水2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净3、胡萝卜切块、竹蔗...
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![粤菜餐厅包厢名字]( "粤菜餐厅包厢名字")
- 关于粤菜餐厅包厢名字：云兴霞蔚、枕流漱石、鸢飞鱼跃、冰壶秋月、春日暄和、兰秀菊芳、鸾翔凤集、赫日流辉、龙藏深泉、松竹含韵、绿静春深、兰蕙桂馥、浮翠流丹、花意竹情、梦竹轩、镜月轩、漓雨轩、霁影轩、兰若轩、绛雪轩、悦蝶轩、栖云轩、芙蓉轩、馨语轩、淑景轩、流...
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![粤菜炒菜盐味糖比例]( "粤菜炒菜盐味糖比例")
- 炒菜盐、味精、鸡精和糖的比例为1：0.5：1：0.2。1、味精和鸡精尽量不要重复用，因为成分有重叠，容易造成过量2、同时这两种都不易摄入过多3、炒菜加盐主要是为了调味，糖除了调味还可以用于提鲜，炒菜刚下锅时放少许糖不会影响菜的口味，会起到提鲜的作用4、盐根据口味适量放，糖看你是调...
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![北京粤菜排行榜第一名]( "北京粤菜排行榜第一名")
- 家全七福酒家人均消费：804元在北京的粤菜馆中，这家店的评价是非常高的，它位于建国门外大街1号国贸大酒店4层，装修的风格很有格调，清新素雅，服务也贴心，比较推荐的菜品有酿焗鲜蟹盖、当红脆皮鸡等。...
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![粤菜码斗芡怎么调]( "粤菜码斗芡怎么调")
- 用“偷”芡的方法勾芡时，火一定要猛，而且一定要将原料的水分滗出，还要用广东的锅铲翻炒原料。同时，油量一定要少，油多了原料挂不上芡。菜肴出锅前，最好再淋入少许明油。用这种方法制作的菜肴有：炒澳带、炒螺片、广东小炒皇、炒鱼饼等。除了海鲜原料可以用这种方法勾芡外，一些水分...
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![粤菜炒丁用什么材料]( "粤菜炒丁用什么材料")
- 生姜、八角桂皮香叶干辣椒干花椒等香料、料酒等，一般常用来去腥盐不用说吧，盐乃百味之首鸡精、味精、生抽、耗油等，常用来提鲜老抽一般多用于上色豆瓣酱，种类很多，就说说最常见的郫县豆瓣，作用一般是增鲜提香。做偏辣味的菜的时候也会用的上。作为广东菜烹饪中最最常用也最广泛...
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![粤菜玉米金汤豆腐做法]( "粤菜玉米金汤豆腐做法")
- 食材明细贝贝南瓜、嫩豆腐、草菇、玉米粒、海盐、油。做法步骤：1、小的贝贝南瓜1个（约200克），嫩豆腐350克，草菇5个（约100克），玉米100克，海盐适量，油少许2、贝贝南瓜刷洗干净，整个放入蒸锅内蒸熟，筷子容易插进去就可以。3、贝贝南瓜的皮和肉打出来的浆味道不是太好，所以要把南瓜皮去掉，...
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![粤菜特色菜芋茸香酥鸭怎么做]( "粤菜特色菜芋茸香酥鸭怎么做")
- 香酥鸭原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三...
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![粤菜酱油鸭的做法]( "粤菜酱油鸭的做法")
- 新鲜的鸭子去毛，冷水下锅焯开五分钟去掉腥味，捞出来冲洗一遍，凉干水份，烧热油将鸭下锅炸至表面金黄，重新烧锅爆香姜葱蒜，花椒，加入适量热水，放入盐，冰糖，生抽，老抽，姜片烧开后放入鸭子焖煮四十分钟至熟，捞出来自然凉干剁块装盘，淋上葱，蒜调味汁，酱油鸭就做好了。材料：鸭子一只，生姜5片、高...
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![粤菜炒勺和铲子都是多大的]( "粤菜炒勺和铲子都是多大的")
- 厨师炒勺是六两，一般炒菜的锅勺是在六两或八两，因为锅勺太轻不好炒菜。不能因为频繁地更换工具而耽误操作时间，而汤勺就是一种既可以制作炒菜也可以制作溜炸，也可以制作汤菜类的菜肴，可谓全能型工具。厨炒菜的时候放油盐酱醋等这些东西都是用炒菜的勺子。...
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![猪肚做法大全粤菜]( "猪肚做法大全粤菜")
- 原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉4、用冷水清洗猪肚，并用刀...
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![粤菜鱼做法大全]( "粤菜鱼做法大全")
- 用料:鱼1条花生油100克蒸鱼豉油3-4勺姜3片葱5根料酒1勺粤菜鱼的做法:步骤1 鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时候趴在盘子里，容易蒸熟，造型也好看。步骤2 葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆点。步骤3 把鱼放上去，下面摆点葱和姜丝，利于蒸汽流...
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![粤菜酱油汁怎么调制]( "粤菜酱油汁怎么调制")
- 1、材料：酱油100毫升、鲜味露一小匙、鱼露一小匙、糖30公克、葱段25公克、蚝油一小匙、姜片25公克、蛋白1个、盐三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鲜鸡粉三分之一小匙2、步骤：将所有材料用小火煮开后，将葱、姜过滤掉后，只留酱汁。这样就做好了。...
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![家常粤菜的做法]( "家常粤菜的做法")
- 粤菜有：一．菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满...
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![外地人是不是不太接受粤菜]( "外地人是不是不太接受粤菜")
- 外地人对粤菜的接受度很高，但这并不代表所有人都能轻易吃的惯每一道具体的粤菜。因为我们来自五湖四海，对咸，甜，酸，辣的接受度和爱好程度也不同。有时候北方人可能非常喜欢吃咸甜口的点心，而四川湖南的人同胞喜欢辣味，但这却恰恰是粤菜所不具备的。因此，每个人或许都有一道爱吃的...
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![粤菜虾汤做法]( "粤菜虾汤做法")
- 食材：中等虾16只，小菜心8棵，鸡蛋一只，肉丝少许，素油一匙，白胡椒粉少许，盐适量，葱花适量，料酒一匙做法:1.预先准备工作：鸡蛋摊成薄蛋皮并切细丝肉丝用少许盐和料酒腌10分钟后炒到肉色变白即可小菜心清洗干净预备够做汤用的开水.2.主要的工作是做好主料---敲虾.把虾去头，去壳，但保留尾...
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![粤菜炆鱼的做法大全]( "粤菜炆鱼的做法大全")
- 主料：鲜鱼1条调料：面豉酱2汤匙，糖1汤匙，料酒少许，葱花少许做法:1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。4、大火烧开滚水，将鱼放入蒸8-10分钟。5、取出装盘后，撒上葱花，浇上滚油即可上桌。...
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![上海粤菜餐厅排行榜前十名]( "上海粤菜餐厅排行榜前十名")
- 上海十大粤菜餐厅排名1.东发道茶冰厅2、花吃了那茶餐厅(力宝广场店)3、ZeusPalace(LuOne凯德晶萃广场)4、喜粤8号(汝南街总店)5、粤来记港式餐厅(打浦路店)6、蘩楼(徐家汇汇金店)7、细记港九大牌档8、家全七福酒家(静安嘉里中心店)9、新顺记(南洋1931)10、潮府酒家(广中...
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![天津哪的粤菜好]( "天津哪的粤菜好")
- 1新桃园酒店-桃园轩粤菜餐厅2融聚·粤小馆(水上公园店)3靓社打边炉4鹅城粤菜馆(士英路店)5鸿粤轩一蒸一鲜(珠江道店)6鸿粤轩一蒸一鲜(珠江道店)7天津京蓟圣光温泉度假酒店·新粤楼餐厅8天津京蓟圣光温泉度假酒店·新粤楼餐厅9天津京蓟圣光温泉度假酒店·新粤楼餐厅10天津...
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![为什么米其林大多都是粤菜]( "为什么米其林大多都是粤菜")
- 其实米其林最多的是法餐，这不奇怪，因为米其林是从法国起家的。中餐的话，除了亚洲基本没有。多的是粤菜，这是有历史原因。米其林进入亚洲开始评选时，是从美食之都香港开始。香港因为广东人多，粤菜也多自然出类拔萃的餐厅也多。进入大陆后，延续惯例，也是粤菜多。不过，近几年其他菜系...
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![粤菜为什么排名第一]( "粤菜为什么排名第一")
- 原因是：政治力量，皇帝老子吃的谁敢说不是天下第一九十年代与国际上，粤菜才是八大菜系第一。九十年代。因改革开放，广东经济率先得到了发展。同时，港商，粤商大量进入内地，强势的经济活动，同时也推广了文化包括饮食文化。在那段时间里，粤菜确实能算第一。但是后来因为口味偏淡北方人...
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![粤菜冰肉正宗做法]( "粤菜冰肉正宗做法")
- 用料：肥肉600g、白酒6汤匙、白糖18汤匙。做法：1、肥肉去皮洗净。2、肥肉切细条状。3、再切小丁，越小越好。4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。5、关火后将肥肉丁冲洗干净。6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。7、白糖18汤匙。8、搅拌均匀。9、用保鲜袋将碗口封住。...
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![白灼是粤菜的一个烹饪手法 白灼虾的做法]( "白灼是粤菜的一个烹饪手法 白灼虾的做法")
- 白灼虾是鲜虾最简单也是最美味的一种做法。相比虾的制作方法，成品最大优势就是鲜。那么，白灼虾怎么做呢？白灼虾是什么白灼虾指的是用白灼之法来做的虾。白灼是一种烹饪工艺，是粤菜的一个烹饪手法。“白灼”二字指将原汁原味的鲜虾直接放进水里煮食。用白灼之法来做虾，为的是保...
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![粤菜煎鱼的做法大全]( "粤菜煎鱼的做法大全")
- 食材平鱼或黄鱼1条料酒少许蚝油少许酱油少许鸡精少许盐少许步骤1、将鱼洗净，切口，撒盐涂抹在鱼表面，腌制十分钟2、放热油中小火煎，煎的过程中放入姜片，不断翻面，注意鱼眼鼓起，或者肉质可以戳透即证明熟了3、用酱油料酒鸡精蚝油调制酱汁4、将料汁均匀撒入已经煎熟的鱼中5、盖盖小...
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![粤菜专用炒锅一般多少寸]( "粤菜专用炒锅一般多少寸")
- 约20至30厘米直径大直径25-28厘米的锅就行了如果是煎鸡蛋饼，放煎馄饨刚好是20个左右。一家三口，一家三口所需要的锅，或是做生煎包，早餐之类的应该也够了。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻...
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