![热干面用什么汤 热干面为什么是碱面]( "热干面用什么汤 热干面为什么是碱面")
- 热干面，是非常好吃的一种面，很多人都喜欢吃。热干面为什么是碱面？热干面用什么汤？热干面为什么是碱面热干面一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的，如果用一般的面条的话，面的劲不到，而且发粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。碱水面也不一定...
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![油面跟碱面怎么区别]( "油面跟碱面怎么区别")
- 区别在于指向不同，意思不同等，油面是指用油和的面制品，比如油面筋，而碱面是指蒸馒头用的碱面，二者有联系也有区别的碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的...
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![枧水可以用食用碱面代替吗]( "枧水可以用食用碱面代替吗")
- 可以1、枧水可以用食用碱代替，因为这两个成分是差不多的，主要成分都是碳酸钾和碳酸钠，差别只是水有一定的浓度要求，所以可以用食用碱水代替。2、在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫枧水的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到...
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![湖南碱面做法]( "湖南碱面做法")
- 1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面...
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![炸辣椒油放食用碱面有什么效果]( "炸辣椒油放食用碱面有什么效果")
- 辣椒油里边加入食用碱的目的主要是为了增加辣味，喜欢吃辣的朋友可以少加一点，但是不建议多放，因为太多了吃起来会感觉烧心！做法如下所需食材：细辣椒粉100克、粗辣椒粉200克、花生油1400克，香菜2棵、洋葱半个、大葱1棵、香葱2棵、生姜3片、干辣椒2个、八角2粒、香叶3片、花椒适...
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![为什么碱面能去污]( "为什么碱面能去污")
- 碱能与油脂发生反应生成可溶于水的酯类物质，从而使油污被洗掉R'COOR+H2O=碱=R'-COOH+ROH碱在这里起催化的作用碳酸氢钠，化学式nahco₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，27...
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![熬黄面汤能放碱面吗]( "熬黄面汤能放碱面吗")
- 你这里的黄面我认为指的是玉米面。凡是熬粥都别放碱，因为杂粮包括玉米面在内除含有大量的蛋白质和淀粉外，还有各种维生素和氨基酸和矿务质纤维素，它们为人体提供了所必需的营养元素，有些营养素在碱性作用下会流失掉，所以煮任何粥不要放碱。...
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![炒螺丝粉里面放了碱面还能吃吗]( "炒螺丝粉里面放了碱面还能吃吗")
- 食用碱又叫纯碱，化学名字叫碳酸钠，主要用来软化肉质稍微的，腌制肉片的时候加些许碱面，炒出来的肉片更加滑嫩，一般面条加工厂也会加少许食用碱，这样使面条更加的光滑，超市里买的新鲜面条，里面就有食用碱的成分。所以螺蛳粉里有食用碱，不影响食用的放的多了就不能吃了。螺蛳粉是碱性...
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![剩那么多的碱面怎么办]( "剩那么多的碱面怎么办")
- 剩那么多干碱面，可以放在一个密封的瓶子里，留着下次再用。如果足碱面水，可以用来每天洗碗筷，盆还可以清洗有油的物品，如果多可以用油漏渗入瓶子里，每天用来洗碗，碱水洗碗可比洗涤灵强多了，洗涤灵是化学品，用来洗碗对身体有害，碱水就没事，因为碱面能熬洲，也能发面用。...
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![泡柿子能放碱面和食盐吗]( "泡柿子能放碱面和食盐吗")
- 当然可以。柿子中引起涩味的主要成分是有机酸和单宁酸。如果用食用碱。这些物质的酸性可以被有效中和。改善其涩口状况。而盐有很强的沉淀能力。如果用它泡柿子。有机酸和单宁酸可以有效地分离出来。从而改善口涩。因此，可以用食用碱和食盐来去除柿子的涩味。能放碱面和食...
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![面没发好放了碱面还能再次发吗]( "面没发好放了碱面还能再次发吗")
- 答题：面没发好，首先需要对没发好的面进行处理一下，把高度白酒按照一定面的比例，比如说，一斤面团放三钱白酒，再进行揉搓，把白酒和面团充分揉合在一起，然后放置醒发好后，再放入碱粉揉搓至光滑的，就可以直接做馒头戓者包子戓者是面饼。...
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![小苏打跟碱面的区别]( "小苏打跟碱面的区别")
- 1、属性不同小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。2、特性不同小...
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![买回来的干碱面怎么煮]( "买回来的干碱面怎么煮")
- 1、用料：碱水面适量。2、首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。3、然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。4、时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰水里泡30秒。5、时间到后，把面条取出沥干，拌入食油即成油面。1、...
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![碱面和普通面的区别]( "碱面和普通面的区别")
- 1、原材料不同普通面是属于用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，这样可以中和面中的酸味。2、口感不同面中加入了碱，能够增加面的延展性，也更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，而且不容易煮烂。3、颜色不同普通面的颜色通常是雪白的，但碱水面的...
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![干碱面怎么蒸]( "干碱面怎么蒸")
- 先煮至七八分熟再上锅蒸。碱面有它独特的味道，很多人蒸着喜欢吃。是有的人不会蒸，直接拿干碱面上锅蒸，这样是蒸不熟的。正确的做法是，先烧一锅开水，然后下入干碱面，用大火煮至七八分熟，然后捞出过凉水，这样面条会更加劲道好吃，然后稍微拌点油，软面条不粘连，再上锅蒸，就很容易熟。干碱...
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![碱面最佳保存温度是多少度]( "碱面最佳保存温度是多少度")
- 最佳温度20℃-40℃1、湿碱面可以放冰箱储存，但时间不宜过长。干碱面最好在干燥的环境中储存，不宜放冰箱，放冰箱反而容易结块。2、碱面，又叫苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na₂CO₃。可以用于蒸馒头，做面条。...
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![碱面荞面的馒头做法]( "碱面荞面的馒头做法")
-  面粉中加入荞麦面，再加入适量清油。老面肥用温水化开，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。 面团发酵好后，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味碱多，颜色发黄并有碱味。具...
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![碱面馒头和戗面馒头的区别]( "碱面馒头和戗面馒头的区别")
- 做馒头的第一步是发面，面发好后才谈的上碱面与戗面，所谓碱面是指因发面产生的乳酸不加碱会发酸，用碱中和一下酸使馒头更好吃。而戗面馒头则是在和好并发好的面中戗上一些干面粉，使做出的馒头吃起来更有面味，更有咬劲，口感和味道更好，所以北方卖馒头都以戗面招徕顾客。两者的区别...
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![2克碱面大概是多少]( "2克碱面大概是多少")
- 可以用普通家庭用的汤匙量的办法来测量出大概2克碱面，一平勺汤匙是大约是5克，可以勺一平勺碱面然后在纸上分为均匀的5份，那么两份就是2克了。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能中和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸...
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![碱面是什么]( "碱面是什么")
- 1、碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸过多称为“碱大”，则开...
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![食用碱面为什么涨价]( "食用碱面为什么涨价")
- 纯碱涨价原因：1、基差过大有待修复，空头面临逼仓风险，2、玻璃产能巨大，需求强劲！3、能源危机，成本支撑大！4、能源危机诱发太阳能需求强劲，太阳能玻璃出口需求大，原材料端纯碱需求提升，做多亏本的都去纯碱看看，那个才是多头该去的地方...
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![煮花生米放碱面有什么用]( "煮花生米放碱面有什么用")
- 煮花生米加碱面能够让花生更容易熟。花生米是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值...
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![碱面开水煮为啥出泡沫]( "碱面开水煮为啥出泡沫")
- 因为碱和水产生化学反应。1、食用碱的成分是碳酸钠，易溶于水，溶解后产生大量钠离子和碳酸根离子。2、自来水中一般含有钙，镁以及其他一些金属离子。3、二者相遇后，碳酸根离子会跟自来水中的钙，镁离子等结合生成难溶于水或微溶于水的碳酸盐，于是就产生了结晶，就是你看到的一块一...
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![不放碱面的馒头怎么做 老面馒头不放碱可以吗]( "不放碱面的馒头怎么做 老面馒头不放碱可以吗")
- 老面馒头使用老面发面而成的馒头，不添加任何的防腐剂，很多人都喜欢制作老面馒头。但是老面馒头在制作的过程中需要放碱，那么不放碱可以吗。老面馒头不放碱可以吗不可以，用老面做馒头必须要放碱，这样可以减少老面的酸味，同时还可以使馒头变得更加松软。老面酵种发酵面团，不同于使...
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![用碱面洗羊肠的办法]( "用碱面洗羊肠的办法")
- 1、水内加入一勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟。洗羊肚时要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压逼出羊肚内的黏液，而加一勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质，从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水2、用手搓洗，洗去羊肚内外黏液。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了，食...
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