![皮冻蘸料的家常做法]( "皮冻蘸料的家常做法")
- 调料一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散...
- 17988
![用猪皮熬皮冻的做法]( "用猪皮熬皮冻的做法")
- 食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。做法步骤：1、买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。2、将过凉的猪皮放在案板上，如果猪...
- 27834
![皮冻和肉冻有啥区别]( "皮冻和肉冻有啥区别")
- 皮冻和肉冻的区别在于取材不同，经熬制出来的品相不一样，口感也不尽相同。皮冻大都以肉皮做原材料，去掉油质部分，加上水或其他调料熬制或蒸煮而成。成品称之为皮冻。肉冻取材于精瘦肉，去掉油质部分，熬制方法大致与做皮冻相同，成品称肉冻。皮冻和肉冻都要经过冷却凝固后方可食用，口...
- 16481
![皮冻可以重新加热吗]( "皮冻可以重新加热吗")
- 亲爱的朋友[开心][开心]买来的皮冻可以重新加热烧开。然后放入容器晾凉，温度在合适的情况下就会重新形成皮冻，口感会更筋道，但要注意火要小，防糊锅皮冻一次没熬好在回锅继续熬，直到锅内的汤有粘性为止。但是绝对不能第3次熬制，如果再熬制的话，会导致皮冻的营养流失严重，而且还会...
- 5417
![高压锅皮冻的熬制方法]( "高压锅皮冻的熬制方法")
- 材料：鲜猪肉皮适量、盐适量做法：1、鲜肉皮用开水焯一下定型，晾凉（我用了冷水，快一些），将肉皮进一步清理一下。2、将肉皮切成差不多长度的细条，摆入容器中，以与容器口将近平齐的量为准。3、洒放适量的盐和清水（没过肉皮即可）。4、高压锅内加入少量的水，放入一蒸架，将盛肉皮的容器放在架...
- 20466
![夏天做皮冻怎样快速凝固]( "夏天做皮冻怎样快速凝固")
- 三煮一搓猪皮凉水下锅，大火煮开，把浮沫撇去，加白酒，煮二到三分钟，，这一步是软化猪皮，去除猪皮表面残留的毛发，用刀刮去残留的油脂，把猪皮切成筷子粗细的丝，加盐用手用力搓洗二到三分钟，有效去除猪皮的腥味，这个步骤不能少，凉水再下锅煮，大火煮开，放白酒煮两分钟，清水冲洗，猪皮放高压锅，加三...
- 30275
![皮冻蒸制方法]( "皮冻蒸制方法")
- 需要准备花椒，纯净水，盐，料酒，生姜，八角，葱，猪皮，先把肉皮清洗干净，然后用冷水加一些料酒，生姜片，葱段，八角以及花椒浸泡30分钟，然后再用大火煮开，煮开以后捞进清水里面清洗干净，把脂肪部位去除，一定要剔除干净一些，否则就没有办法很好的凝结成冻。肉皮处理干净以后切成细丝，尽量切得细一些...
- 15779
![用高压锅15分钟做皮冻方法]( "用高压锅15分钟做皮冻方法")
- 1先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净2高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉3晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉4把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3...
- 5271
![汤包用的皮冻怎么保存]( "汤包用的皮冻怎么保存")
- 灌汤包用的皮冻做好后，放入保鲜盒内，再放冰箱冷藏室保存，猪皮冻保存时间较短，应尽快使用。灌汤包做法:1、原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。...
- 19037
![如何用食用胶做皮冻]( "如何用食用胶做皮冻")
- 用食用胶做皮冻不健康，用猪皮食用更安全。做法如下：主料：猪皮2000克调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克步骤：1.备料。2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以...
- 19715
![皮冻做法水的比例]( "皮冻做法水的比例")
- 1:3。做肉皮冻时，，肉皮和水的比例是1:3，一斤猪皮需要放入3斤水。第一猪皮先加水煮10分钟，拿出刮干净内侧油脂，加入盐和清水抓洗干净。煮肉皮时，按照1：3的比例加入清水，等汤汁放凉之后放入冰箱冷藏，这样一份美味的肉皮冻就做好了。...
- 21606
![皮冻的吉祥菜名]( "皮冻的吉祥菜名")
- 水晶肉，水晶呈祥，水晶吉祥，啵啵水晶冻，养颜弹弹冻，也可叫喜梦丝，水晶丝，劲溜冻，猪扒皮等，这些叫法都是根据自己的喜好叫的，最大众的叫法是皮冻肉，冻皮肉。皮冻口感爽滑！营养丰富！是东北人春节餐桌上必须有的一道菜！给它取个吉祥的菜名叫吉祥大皮冻！富贵花开皮冻！一清二白皮冻！...
- 32754
![姜师傅水晶皮冻正宗做法]( "姜师傅水晶皮冻正宗做法")
- 用料猪肉皮300克盐适量花椒油适量香葱适量生抽适量辣椒油适量大蒜适量做法步骤1、猪皮加水，大葱，姜，大料，2勺料酒煮20分钟左右2、捞出猪皮，把多余的油脂去掉，皮上的毛清除干净3、用水冲洗干净沥干水分4、切细条放入锅中5、加1000毫升清水，适量盐大火煮开后转小火煮1小时左右6、...
- 15767
![皮冻有点长毛了能吃吗]( "皮冻有点长毛了能吃吗")
- 皮冻如果长毛的话，正常来说是不可以也不建议食用了的。但是你也可以把长毛的地方去掉，高温加热后食用，把长毛的肉皮冻重新放到锅里面，重新加热一下，加热之后，皮冻会重新凝结，这样的话还可以补救一下，这样做后的肉皮冻可以重新食用的不可以，白色的毛说明都发霉了，霉变的食物是不能吃...
- 22054
![做灌汤包用的皮冻怎么做]( "做灌汤包用的皮冻怎么做")
- 1、买猪肉皮，放一锅子的水，水里加老酒，葱姜2、肉皮放在水里煮，煮到肉皮能用指甲掐进去3、水倒掉，拿出肉皮，用清水冲4、用刀剁碎（越细越好）5、再放水里煮(水比第一次要少一些），加少许老酒，鉴于你是做肉皮冻，可以直接在这时调味，比如加入盐、鸡精等6、煮到肉皮全部融化在水里，成了浓汤，很...
- 13636
![皮冻熬到什么程度算熬好了]( "皮冻熬到什么程度算熬好了")
- 皮冻是否熬好可以用筷子插一下猪皮，如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了。此外也可以去一些筷子搅一下汤汁，如果手感非常粘稠就可以关火了。1、在处理猪皮时一定要去掉外边的老皮，就是去净毛发后，表皮烧(最好烙)一下，否则表皮发暗，影响成色。2、尽量选厚一点的猪皮，含...
- 12347
![皮冻想长期储存怎么办]( "皮冻想长期储存怎么办")
- 皮冻要想长时间的保存，就把熬好的皮冻放入冰箱的冷藏室内。想吃的时候，拿出来，用锅熬开后，放置一天，和新熬的皮冻一样。用这个办法长时间保存一点问题都没有。皮冻即猪皮冻，保存方法为：将做好的猪皮冻放入保鲜盒内密封，再放入冰箱冷藏室保存。需要注意的是猪皮冻的保存时间较短，做...
- 13228
![明胶做皮冻详细过程]( "明胶做皮冻详细过程")
- 食材：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量。做法：1、首先准备猪皮，然后用刀将里面的肥肉刮干净。然后猪皮冷水下锅放入1克食用明胶。煮到可以用筷子扎动。2、撒上盐，揉搓表面。用水冲净切细条。锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。3、之后倒在...
- 15661
![鱼鳞皮冻为啥苦]( "鱼鳞皮冻为啥苦")
- 鱼鳞冻苦的原因:料酒和醋放多了，辣椒干有质量问题等。鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻肉皮冻发苦的原因是因为在进行制作的时候放盐放的太多了，我们在制作...
- 9369
![皮冻家常做法熬多长时间]( "皮冻家常做法熬多长时间")
- 第一，拿到手的猪皮要把毛彻底弄干净，用火烧一烧烤一烤的，还要把猪皮内侧刮干净第二，洗干净的猪皮把它切成大块，放到凉水锅里煮开，十分钟之后捞出放到凉水里猪皮不烫了拿出来放案板上切成小条第三，如果你是用鸡汤做的，那么就可以把切成小条的猪皮放进鸡汤里煮，大约20分钟再放入调味...
- 13193
![做好的皮冻冻上冰了怎么办]( "做好的皮冻冻上冰了怎么办")
- 做好的皮冻冻上冰了放在室内自然解冻即可，这样一点也不会影响口感的，皮冻是深受人们喜爱的美味佳肴，尤其适合饮酒的时候食用。...
- 20757
![皮冻熬干了可以加水吗]( "皮冻熬干了可以加水吗")
- 在没有糊锅的前提下是可以加水的。在熬制过程中，如果发现汤太稠，太干了，可往锅里加适当的水继续煮，直至肉皮炖烂。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在...
- 15183
![豌豆带皮冻好还是不带皮冻好]( "豌豆带皮冻好还是不带皮冻好")
- 可以剥好之后直接装袋放到冰箱冷冻。冷冻豌豆可以保存两到三天，不过还是尽早食用。因为随着时间的延长，食物的风味，口感，营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜。没有剥皮的豌豆荚也可以直接放冰箱冷藏...
- 13645
![皮冻嫩怎么补救]( "皮冻嫩怎么补救")
- 再熬一下就好了皮冻太嫩了，是因为火候熬煮的时间还不够，肉皮中的胶原蛋白还没有完全释放出来，可以再次用小火熬煮，直到水分和胶原蛋白嗷嗷知道合适的比例时汤汁浓稠就可以了！猪皮可是个好东西，以猪皮为原料加工成的皮冻，含有大量的胶原蛋白，它在烹调个葱中可转化成明胶，明胶，具有网...
- 30765
![自制皮冻的家常做法]( "自制皮冻的家常做法")
- 1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。食材清...
- 24062
柔美女性网
