![糟鱼正宗做法王刚]( "糟鱼正宗做法王刚")
- 第一步：首先将生姜切成碎末备用，糟鱼划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。第二步：然后开火热锅，加入适当的食用油，在热好的油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。第三步：之后加入适当的水，放入糟鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可用料：1：腐乳1块加少许汁水共18...
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![糟鱼做好了怎么再次加热]( "糟鱼做好了怎么再次加热")
- 可以直接放进微波炉里面加热一下，这样子吃也可以放在锅里面煎制或者红烧等等之类的，这些做法每一种做法做出来也是非常好吃的。它是通过腌制酒制作出来的一种鱼，所以它里面当然是会有一点点度数的酒，在里面的吃下去会稍微醉那么一点点。...
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![糟鱼怎么能成冻]( "糟鱼怎么能成冻")
- 糟鱼汤做皮冻的方法。1、原料：糟鱼鱼皮75克。2、调料：香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。3、先将糟鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。4、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。5、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鱼皮，轻轻倒入鱼汤...
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![五香糟鱼的正宗做法与技术配方]( "五香糟鱼的正宗做法与技术配方")
- 食材：鲫鱼6条花椒、八角、适量大葱2颗、生姜、干辣椒适量大茴、桂皮适量生抽、香醋、料酒、食盐、白糖适量黄豆250克步骤：1、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞，清洗干净、沥干水分黄豆放入盆中浸泡好。2、热锅加油放入2个姜片和2粒八角，烧至7分热后放鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄...
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![南方糟鱼的正宗做法]( "南方糟鱼的正宗做法")
- 材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。做法：1、将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。2、两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。3、生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。4、三天后，三种食...
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![糟鱼用什么大料]( "糟鱼用什么大料")
- 配方:主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。做法:1、把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。2、锅底放箅，将鱼的...
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![糟鱼配料表]( "糟鱼配料表")
- 原料：活鱼、2条、800克，净猪肉肥二瘦三、300克，熟笋丁、20克，熟笋片、45克，猪板油丁、45克，熟猪油、70克，花生油、45克，料酒、30克，酱油、45克，精盐、1.5克，绵白糖、17克，姜片、45克，葱段、20克，姜葱末、各10克，湿淀粉、10克，酒糟、70克。制法：加工：鱼去鳞、鳃、鳍，从背脊剖开，去内脏，削去胸鳍...
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![做糟鱼为什么不去鳞]( "做糟鱼为什么不去鳞")
- 一般在腌制过程中，那些鳞片会自己落掉。先将青鱼顺长剖成条。香糟加黄酒、细盐、清水拌匀，涂于鱼上，糟渍数小时后，洗去糟粕，将鱼皮向上排列在盆内。然后将火腿片、冬笋片依次排列在鱼上面，放葱段、姜片，撒味精，浇上黄酒，上笼用旺火蒸约半个小时左右，鱼皮泛白收缩时，即可取出。糟鱼整...
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![五香糟鱼糟汁的配方]( "五香糟鱼糟汁的配方")
- 需要食材：新鲜鲫鱼适量、大葱2根、八角3个、大蒜1头、生姜1大块、花椒20粒、干辣椒6个、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食盐适量、白糖适量制作步骤：步骤1、鲫鱼去内脏和鱼鳃，把肚内黑膜去除干净。洗净后沥干水分。鱼鳞保留。大葱切段、大蒜、生姜拍碎备用。步骤2、锅中加入略...
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![昆明晋宁糟鱼的做法]( "昆明晋宁糟鱼的做法")
- 糟鱼是晋宁民间流传的一道美食，主要选用草鱼或鲤鱼为原料，配上辣椒、白酒、花椒、八角、香油等辅料，采用刮鳞剖鱼、洗鱼、切块、晾晒、糟制等十多道传统手工工序制作而成。鲜鱼宰杀去鳞后，切成大小均匀的鱼块，放在通风处晾晒，把水分晾干，然后用香油和配制好的调料裹上肉块。腌好...
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![为啥我做的糟鱼鱼刺不能吃啊]( "为啥我做的糟鱼鱼刺不能吃啊")
- 那是因为你醋放的少了，放点醋接着发酵储存。糟鱼一般选用鲫鱼为原料。其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出。糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁...
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![电饭锅糟鱼的做法糟鱼的做法]( "电饭锅糟鱼的做法糟鱼的做法")
- 步骤1鱼不刮鱼鳞，其他都收拾干净，然后串起来晾三个小时。（此步骤没拍照）晾好之后就在油锅里炸，炸成金黄色捞出。步骤2把鱼放进电饭锅，加入盐适量，生抽适量，老抽适量，这个根据你的鱼有多少来的，跟平时做饭一样，凭感觉来就行了……我放了一包炖鸡料，比较省事儿，放了几片姜，还有两三个八角...
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![做糟鱼为什先冷冻]( "做糟鱼为什先冷冻")
- 做糟鱼先冷冻烧的更有味道。红烧鱼是江西地区的一道传统美食。事实上，酒糟鱼酒里的食物更多，类似于榨菜，当然也可以当零食吃。酒糟鱼进食时，入口鲜香、咸辣，带着淡淡的酒糟的甜酸味，咬进去就是浓浓的鱼肉香味，后背越嚼越香，回味无穷。由于酒糟鱼的成品是用容器密封的，保存较久，在家...
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![糟鱼家常做法王刚]( "糟鱼家常做法王刚")
- 主料：鲤鱼2500克调料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大曲酒150克，盐300克，猪油（炼制）125克做法：1、将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，放入大瓦钵中，加入盐、花椒拌匀腌3天2、三天后去掉花椒，用厨房用纸去掉鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可3、接...
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![糟鱼的营养价值]( "糟鱼的营养价值")
- 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，...
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![冰镇大糟鱼的做法]( "冰镇大糟鱼的做法")
- 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。做法:1、把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层...
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![压力锅炖糟鱼的做法]( "压力锅炖糟鱼的做法")
- 用料鲫鱼花椒，洋葱，豆瓣酱，葱蒜姜，生抽，八角，醋，桂皮，料酒各适量步骤1，鲫鱼洗净控水备用。洋葱切片备用。步骤2，锅中放入底油，豆瓣酱，少量葱姜蒜爆香。趁热倒入生抽半碗，醋半碗，关火。步骤3，电压力锅先把洋葱片放最下面，然后铺上蒜片，葱姜片，葱段。把洗好的小鲫鱼整齐的码上。加点料酒或者...
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![东平糟鱼哪里正宗]( "东平糟鱼哪里正宗")
- 山东东平县的最正宗，因为糟鱼是东平地方传统名吃。远自清代，在境内各大集镇均有糟鱼上市，誉为佳品。建国后，糟鱼声誉愈增。特别州城镇聂、谢两家，世代相传，技艺精湛，久负盛名。所制糟鱼，鱼体完整，骨肉同食，味美，香而不腻，被誉为东平特有名吃。糟鱼制作，多选用鲫鱼、粘鱼、黑鱼等，留腮鳞...
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![五香焖糟鱼的做法]( "五香焖糟鱼的做法")
- 焖糟鱼做法1、主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。2、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。3、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒...
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![商丘糟鱼配方比例]( "商丘糟鱼配方比例")
- 1、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。2、新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜3、锅中加入适量的油，加入切好的葱姜，辣椒爆香4、放入鱼，煎制两面微黄时，加入适量的水，水要没...
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![水糟鱼的正宗做法]( "水糟鱼的正宗做法")
- 主料：鳗鱼适量带鱼适量鲅鱼干适量辅料：酒酿1000g盐2勺黄酒500g做法：1、鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。2、鱼干过水切成块。3、洒酿装入盆中。4、加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。5、一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食...
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![无头小糟鱼的家常做法]( "无头小糟鱼的家常做法")
- 材料：小茴香1勺，八角3个，葱姜少许，花椒1勺，盐2勺，葱叶适量，五香粉1勺面粉适量，无头小槽鱼6条，酱油2勺做法1、无头小槽鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。2、加入五香粉拌匀。3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼5、锅里放适量外婆香菜籽油，烧热后放入小槽鱼炸至...
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![吃糟鱼对人好处与坏处]( "吃糟鱼对人好处与坏处")
- 吃糟鱼永远没有吃新鲜鱼的营养价值高。但糟鱼因是腌制品可以长期保存，而且便于携带，食用方便，不用烹调开盖即食，是外出野营，登山探险，野外作业等的方便食品，在条件限制的时候也能吃鱼。其坏处就是因含防腐剂不宜多吃，营养价值也不高。作为江西非遗美食的文云斋酒糟鱼，有来自中国鄱...
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![糟鱼片正宗做法]( "糟鱼片正宗做法")
- 材料：选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。制作方法：1、将黑鱼宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝...
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![糟鱼一公斤放多少盐]( "糟鱼一公斤放多少盐")
- 1公斤放二两盐。原料配方：鲤鱼10公斤，盐1公斤，姜1公斤，蒜0.5公斤，五香粉0.3公斤，辣椒粉1公斤，甜酒汁5公斤。制作方法：糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干。然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。取出凉后加入生姜、...
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