![清汤面条正宗的做法]( "清汤面条正宗的做法")
- 主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面详细制作步骤1、面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。2、面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂...
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![清汤锅底的特征]( "清汤锅底的特征")
- 清汤锅底也是火锅的一种，但是相对于人们普遍认为的火锅不同的是，清汤锅底是清淡配方，并不具备麻辣开胃的效果，而是清淡口味，清淡适口，淡香营养，是补身养颜之上品。对于广大清淡口味爱好者和老年，妇女有良好的补身功效。制作原料、方法各地区各家店商均稍有不同。...
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![白萝卜清汤做法]( "白萝卜清汤做法")
- 1、白萝卜洗净切块，葱姜切丝备用。2、锅烧热，加入一勺猪肉，葱姜爆香，加入清水。3、水开后，加入白萝卜，炖熟，加入盐鸡精调味即可。食材：1、白萝卜300克，水淀粉少许，盐，味精，胡椒粉，香菜末各少许步骤：1、白萝卜洗净去皮切丝。2、加入锅中倒入适量水，盐，大火烧沸后放入白萝卜丝，煮熟后加入胡...
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![用清汤和奶汤增鲜的是什么菜系]( "用清汤和奶汤增鲜的是什么菜系")
- 是鲁菜。鲁菜非常讲究清汤和奶汤的调制，清汤色泽清而且鲜美，奶汤色泽白而且醇香。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。派别：沿海的胶东...
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![清汤猪脚火锅的做法]( "清汤猪脚火锅的做法")
- 用料：猪脚2斤，清汤火锅底料一包，食用油一勺，料酒、老抽、姜片、花椒适量。清汤猪脚火锅的做法步骤：步骤1猪脚洗净，放入炒锅，放适量清水步骤2加些料酒、姜片，大火煮开，关火步骤3捞起猪蹄沥干水分步骤4炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下步骤5放入清汤火锅底料炒香后放入花椒步骤6放入猪...
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![清汤牛肉面和干拌牛肉面的区别]( "清汤牛肉面和干拌牛肉面的区别")
- 清汤牛肉面指一碗做好的牛肉面，它的底汤是纯牛肉熬的汤，清淡而美味，它有着纯正的牛肉清香的味道。而干拌牛肉面是刚好相反的，它没有底汤，还可以拌上各种各样的酱料，可甜，可酸，可辣不过配料调的好同样是诱色可餐两种不同风格的牛肉面都有着自己的优点！...
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![李先生牛肉面清汤炸酱面的做法]( "李先生牛肉面清汤炸酱面的做法")
- 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起...
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![黄辣丁清汤火锅最正宗的做法]( "黄辣丁清汤火锅最正宗的做法")
- 主料:黄辣丁3条豆腐适量辅料:生姜3-4片盐适量油适量白胡椒粉适量香菜适量黄辣丁清汤火锅最正宗的做法步骤:1、黄辣丁请摊主处理好内脏。2、豆腐切方块。3、生姜洗净切丝。4、黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。5、起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。...
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![高平清汤饸饹的做法]( "高平清汤饸饹的做法")
- 材料：饸烙150克   生抽1大勺  香醋1小勺香葱1棵   香油少许做法：1、香葱切碎备用2、先来制作汤底，生抽一勺（同时锅内加水烧开)3、香醋一小勺，香油适量，加入鸡精提鲜4、烧开的水冲入碗中（半碗即可，尝一下味道）5、剩下的水加入饸烙煮开，煮至饸烙无硬...
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![兰州牛肉面正宗一点的清汤配方]( "兰州牛肉面正宗一点的清汤配方")
- 草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，当归0.2斤，肉扣0.2斤，山柰0.2斤，桂子0.5斤，核桃0.2斤，白扣0.2斤，草寇0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤食材牛棒骨一根，牛肉5斤，姜片适量，大葱适量，蒜瓣一个食材前期处理：牛棒骨和牛肉清洗几遍，将牛棒骨斩断然后和牛肉放入清水...
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![娃鱼最正宗的做法清汤]( "娃鱼最正宗的做法清汤")
- 第1步.将淀粉用100g水浸泡搅匀，加入矾搅匀第2步.400g水烧8成开倒入淀粉，边倒边向同一方向搅拌，烫透成为蛙鱼糊第3步.将糊趁热倒入有网眼的筛子内（蒸馒头的铝制蒸屉也行），用茶缸底部往下按压，蒸屉下面是一盆冰水或纯净水（可以使其快速成型）第4步.用漏勺盛出蛙鱼加榨菜，酱油，甜醋，盐，味...
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![清汤鱼的做法]( "清汤鱼的做法")
- 用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根做法：1、鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。2...
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![清汤猪头肉做法]( "清汤猪头肉做法")
- 1、用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。2、将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。3、锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟...
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![牛肉炖萝卜清汤做法]( "牛肉炖萝卜清汤做法")
- 1、食材准备：牛肉500克，白萝卜500克，葱2节，盐，料酒，植物油，香菜各适量。2、牛肉洗净沥干，切成大块。萝卜去根顶，洗净，切成滚刀块葱洗净切段。3、锅置火上，放入植物油，用旺火烧热，倒入牛肉，翻炒5分钟加料酒，焖烧10分钟，至香味溢出。4、倒入砂锅里，一次性加入冷水，将牛肉浸没，旺火烧开，加入葱节...
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![广州清汤羊药材配方]( "广州清汤羊药材配方")
- 用料羊排600克，花椒10几粒，姜4片，葱1棵，2勺料酒，盐适量，香菜半棵，胡椒面适量做法羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢...
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![家庭版清汤鮰鱼]( "家庭版清汤鮰鱼")
- 一、食材清单：回头鱼1条（约1000克）、莴笋头300克、青椒50克、秘制回头鱼油60克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克、姜10克、紫苏叶20克、胡椒粉3克、鲜汤1500克二、做法：1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。2、莴笋头去皮切成0.5...
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![正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法]( "正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法")
- 主料：黄辣丁辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放...
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![清汤肉馅怎么调好吃]( "清汤肉馅怎么调好吃")
- 调好肉馅先把葱姜花椒放小碗用温水浸泡半小时，待自然会发出香味就可分多次打入肉馅里，顺一个方向搅拌，之后再放入生抽老抽耗油鸡粉精盐和少许胡椒粉，最后打入一个鸡蛋再次搅拌上劲就好了肉馅先调味后打水，肉馅似肉丸，香嫩多汁。先打水的肉馅不易上劲，容易泻汤，包制后期易出水。具...
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![四川正宗清汤排骨]( "四川正宗清汤排骨")
- 正宗清汤排骨做法食材用料：排骨500克，葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量。做法步骤：1、排骨洗净剁成块2、葱姜切好备用3、热油，炒排骨4、炒至排骨变色，加入姜、花椒、八角5、加入葱段6、加入没过排骨的水，加入两勺盐7、大火煮开10分钟左右后转小火煮40分钟左右，出锅撒上点香菜...
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![清汤馄饨的包法]( "清汤馄饨的包法")
- 做法：1、猪瘦肉用刀一点一点刮出来，然后加猪油，盐，味精，淀粉搅拌均匀。2、清汤皮不是馄饨皮，这个是长方形的，超级薄。3、这个是清汤皮，我不知道是不是我们这边特有的。4、然后用筷子夹一点肉包在皮里5、入锅煮三分钟，闷两分钟即可。...
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![清汤排骨火锅做法]( "清汤排骨火锅做法")
- 猪排骨1000克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。调料：料酒1汤匙，姜，葱花，白醋少量，精盐1茶匙。做法：1、把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。3、水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。4、临吃时...
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![清汤羊肉泡做法]( "清汤羊肉泡做法")
- 羊肉泡做法。首先把优质的羊肉切成细条，用葱姜蒜爆炒好，放入调料，再放入提前准备好的木耳，粉丝，锅中加入适量的水，把水烧开三分钟左右，放入提前备好的么么，大火煮一下，留有少量的汤汁即可，就可以出锅了，再向上面放些香菜，和油泼辣子。就着糖蒜吃...
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![海底椰滋补清汤火锅做法]( "海底椰滋补清汤火锅做法")
- 制作方法：材料：鸡壳，新鲜椰肉，干海底椰片，红枣，盐步骤：1、鸡壳去除内脏，去皮及多余脂肪，清洗干净，切成大块，装盘备用。2、砸开椰壳，翘出椰肉，切片清洗干净，装盘备用。3、清洗海底椰片，清水浸泡五分钟，捞起控干水分备用。4、鸡壳开水焯煮两分钟，去除杂质及血水，冷水清洗干净。5、将鸡壳椰肉...
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![清汤羊肉烩面最正宗的做法]( "清汤羊肉烩面最正宗的做法")
- 一、熬羊肉汤羊肉烩面原料标准（以100碗为例）用材：羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，三柰10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg制作方法：1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出羊油洗...
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![清汤王婆大虾的做法]( "清汤王婆大虾的做法")
- 用料：虾2斤，玉米2根，西兰花...
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