![什么叫对虾肉段]( "什么叫对虾肉段")
- 就是取对虾肉炸出的肉段。这道菜十分鲜美，外酥里嫩，鲜香适口，虾肉特别的爽滑，只是价格稍微高了一些，平时还是不能常吃的佳品。...
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![家常肉段的家常做法]( "家常肉段的家常做法")
- 用料猪外脊肉120克小葱适量大蒜1瓣姜半片芝麻适量腌肉用:盐少许料酒1勺生抽半勺挂淀粉糊:玉米淀粉20克清水20克酱汁:白醋1勺蚝油半勺番茄酱2大勺糖1勺盐适量鸡精适量淀粉少许清水适量做法1/14把猪肉切成一厘米见方的条状。2/14放入碗中调入少许盐、料酒和生抽，腌制20分钟...
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![青椒肉段酱汁]( "青椒肉段酱汁")
- 食材准备主料:去皮五花肉150克，青椒200g。调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。辣椒炒肉过程。制作步骤1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3...
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![糖醋肉段为啥粘锅]( "糖醋肉段为啥粘锅")
- 1、水份过多：猪肉的水分很多，如果猪肉下锅之后，水分缺少了，肉就很容易发生粘锅。2、淀粉过多：如果淀粉用多了，淀粉也很被油炸之后，就会发生粘锅的现象了。所以用的芡粉不能太多，但用的芡粉也不能太少，容易造成肉水分的丢失。3、油温太低：如果锅中倒入肉时，锅和油都不够热，那随着油温...
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![肉段提前一天炸出来好吗]( "肉段提前一天炸出来好吗")
- 可以提前炸出来，但是要复炸。准备材料：煮瘦肉300克、青椒半个、胡萝卜半个3、油适量、盐适量、葱1根、姜1块、蒜2瓣、糖2勺、香醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、小苏打1克、干淀粉适量。步骤：1、猪肉洗净切块，放入1g小苏打抓匀，腌制半小时备用。2...
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![肉段炸完冷冻后还需要过油吗]( "肉段炸完冷冻后还需要过油吗")
- 肉段炸完后冷冻还需要过油吗肉段炸完后冷冻如果在食用还是需要过油的。因为炸完冷冻后的肉段会变得发软，表皮没有酥脆的感觉，再次过油后肉段就会变得表皮酥脆，表皮酥脆的肉段再次加工后口感才会更好，所以冷冻后的肉段一定要复炸后才能烹饪食用。肉段解冻后就是炸制，炸酥肉油一...
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![糖醋肉段怎么调汁]( "糖醋肉段怎么调汁")
- 猪肉两人份、葱适量、八角两个、姜两片、酱汁半碗做法步骤1/4猪肉，能吃点肥的就选五花肉较好。先将肉切成片，不要太薄。葱切段，需要两段，切两片姜。酱汁要提前调好：盐和味精少放一点就行，因为要放很多酱油味极鲜小半碗番茄酱两勺（平时喝汤的小勺）白糖两勺白醋一勺老抽少放一点，提...
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![肉段茄子的家庭做法]( "肉段茄子的家庭做法")
- 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片...
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![肉段可以提前炸备用吗]( "肉段可以提前炸备用吗")
- 肉段可以提前炸出来备用。不过要趁早做，吃起来比较香肉段的做法如下首先准备材料煮瘦肉。青椒胡萝卜适量油盐，葱，姜，蒜糖，香醋，生抽，料酒，蛋清。适量的胡椒粉，蘑菇粉，小苏打，淀粉适量。把这些佐料和肉放在一起腌制半小时。佐料味儿起入肉中炸出来，吃起来比较可口。肉段可以提前炸备用...
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![为什么肉段炸出来硬不酥还粘]( "为什么肉段炸出来硬不酥还粘")
-  肉段炸出来硬，不酥还粘，应该是面糊和火候的问题。 首先应该是面糊没有和好。炸肉段应该是先在蛋清里面粘一下。  然后在面粉或者是淀粉糊里面再粘一下。面粉或者淀粉糊里面应该放一点小苏打，就解决了硬和不酥的问题。 最后再裹一层面包糠，这样炸出来就...
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![醋溜肉段正宗做法王刚]( "醋溜肉段正宗做法王刚")
- 主料：猪肉500g辅料：油(适量)，盐(适量)，淀粉(适量)，胡萝卜(适量)，圆葱(适量)，糖(适量)，醋(适量)，酱油(适量)，鸡蛋(适量)做法步骤：1、将买来的猪肉切成长方形的长条，然后放入少许味精，胡椒粉腌制10分钟左右。2、在腌制好的肉段里面放上适量的淀粉，和鸡蛋液。搅拌均匀。3、油烧至七分热时，...
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![猪肉中段肉是什么意思]( "猪肉中段肉是什么意思")
- 猪肉中段肉就是处于一片猪肉中间一段的肉，也就是五花肉或叫肋排肉。猪肉中段肉是猪肉中比较好吃的肉，由于它是肥瘦相间所以在锅里烹饪过程中会溢出大量的油脂，而且五花肉吃起来也比较柔软好吃不塞牙，做红烧肉就必须用五花肉才好吃的，所以五花肉价格也相对较贵。猪肉中段肉是什...
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![熘肉段是什么汁]( "熘肉段是什么汁")
- 酱汁是制作溜肉段的关键，而酱汁用到的调料有姜葱、料酒、蒜蓉、生抽等。将这些调料放进锅里大火进行煸炒出香味就可以形成酱汁了。...
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![空气炸锅炸肉段]( "空气炸锅炸肉段")
- 步骤1把肉切成细条，然后加入白胡椒粉酱油抓匀，然后打入鸡蛋抓匀，然后加入红薯淀粉抓匀，然后加入油抓匀，然后一个个捏成大小适当的丸子摆好，（垫烘焙纸）步骤2把丸子摆入空气炸锅里面，只要每个不挨上就行，200℃10分钟就是这个样子，取出，我这些肉炸了三盘步骤3第一步炸好的肉肉是这个状态...
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![小炒肉段子]( "小炒肉段子")
- 一头猪只做一盘小炒肉！看了这段方知，年羹尧才是古今第一大吃货。早年间，梁章钜考中进士之前，曾经住在北京一位侍御家中。侍御家里经常吃一道菜，就是小炒肉，味道佳美，这道菜也是侍御最喜欢吃的一道菜。厨子要讨好他，也给他做小炒肉，滋味比侍御家的小炒肉差得太多，梁章钜斥之为“寸炒...
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![溜肉段还是熘肉段哪个对]( "溜肉段还是熘肉段哪个对")
- 溜肉段是对的，它是一道东北名菜特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。每次炸肉段的时候可以多炸一些，晾凉后放入冰箱中冻起来，用来和蔬菜一起做烩菜也是非常好吃的熘肉段是对的，因为有火才能去做菜，烹饪里做的...
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![焦溜肉段的做法]( "焦溜肉段的做法")
- 主料：猪里脊肉一块切成2厘米1厘米宽的条状。配料：葱姜蒜切片、尖椒块、东北大豆油、料酒、水发土豆淀粉、糖、东古一品鲜醋、盐、鸡粉。做法：切好里脊用盐鸡粉料酒东古一品鲜加水发土豆淀粉腌制半小时。取一个小碗加糖、醋、盐、鸡粉、少许葱姜蒜片水淀粉清水适量，兑成碗汁备...
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![溜牛肉段做法]( "溜牛肉段做法")
- 材料：牛肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。步骤1、牛肉肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺碗内加...
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![六段溜肉段的正宗做法]( "六段溜肉段的正宗做法")
- 原料more里脊肉(500克)淀粉100克白糖5克盐5克水半碗辣椒50克葱，姜少许1/先将里脊肉切成小肉段 。2/在肉上加点盐抓匀腌制5分钟。3/将泡发后的淀粉放入里脊肉里进行抓匀。4/勾兑调料汁，在碗里加入半碗水，加入一点盐和白糖，两勺酱油，加入一点淀粉搅拌均匀 5/将油温烧到7...
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![溜肉段的肉可以洗吗]( "溜肉段的肉可以洗吗")
- 溜肉段的肉可以洗。洗肉首先是卫生，干净吃着放心。其次洗过的肉能有效去除血水，食用肉质弹性更好。肉段的肉切配前清洗，完毕后凉去表面水分就可以改刀了，切完后再用水泡一泡效果更好，不用担心水分太大，挂淀粉时少加水就可以，洗过的肉更易挂浆。...
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![正宗溜肉段]( "正宗溜肉段")
- 主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜。制作方法：1、里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。2、淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。3、青椒去籽切成小块，要和肉段的大小大致相同。4、油温...
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![溜肉段胖人吗]( "溜肉段胖人吗")
- 溜肉段胖人溜肉段应该说是很多朋友喜欢吃的了吧，不仅家常，而且口味十分不错，但是本身的肉我们吃了会有益身体，但是对于溜肉段的做法却并不适合减肥，溜肉段首先需要炸一下切好的肉段，然后再进行“溜”，可是这一炸就会产生很大的热量，直接导致减肥失败。...
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![溜肉段怎么调汁]( "溜肉段怎么调汁")
- 料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。原料：里脊肉、尖椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、淀粉、豆油。做法步骤：第1步、里脊肉切好用清水洗净备用。第2步、大葱大蒜切好备用。第3步、胡萝卜尖...
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![焦烧肉和溜肉段区别]( "焦烧肉和溜肉段区别")
- 焦烧肉源自宫廷风味黄金肉。是满清宫廷第1道菜，据说是清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。溜肉段起源自山东后在东北地区盛行。两道菜均以炸溜手法炮制，最大的不同之处有2。一是焦烧肉为干炸不上浆，只腌入底口，直接上油炸。而溜肉段则需要上浆后再炸制。二是焦烧肉，汁多而色重，溜肉...
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![牛肉做肉段选哪的肉]( "牛肉做肉段选哪的肉")
- 选用牛腱子肉和牛腩肉。牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱，买牛肉时只要你说出这三个字，店老板一般都不敢忽悠你。牛肉第2个最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉，抗...
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