![豆豉鱼罐头怎么吃]( "豆豉鱼罐头怎么吃")
- 毫无疑问，豆豉鱼罐头一般来说可以直接吃，直接送饭，也可以用来炒菜，豆豉鱼罐头炒很多菜搭配都很好吃，例如炒油麦菜，炒苦瓜等都很好吃。豆豉鱼罐头是熟制品，可以直接量尺，也可以稍微加热以后吃。如果用作配菜的话，可以鱼花菜，油麦西兰花等青菜混炒，同样也别有风味。炒花菜好吃。我们只...
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![豆豉发酵的最佳配方]( "豆豉发酵的最佳配方")
- 豆豉发酵温度一般为15～25℃，温度太高易引起烧缸，即豆豉变硬无丝，上有一层白膜，严重降低质量。一般豆豉发酵的容器选择竹筐类易散发热量的容器为宜。竹筐内层垫2层事先准备好的清洗干净经晾干的豆豉叶，然后将蒸制好的大豆轻轻倒人竹筐内，切忌压紧，最后将豆豉叶覆盖上面让其自然发...
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![豆豉不发酵怎么办]( "豆豉不发酵怎么办")
- 要发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的...
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![豆豉巴浪鱼干做法]( "豆豉巴浪鱼干做法")
- 备用食材：巴浪鱼350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生姜5克，葱5克制作过程：第一步，巴浪鱼准备出适量，将其用剪刀从侧身剪开，清理掉内脏，将巴浪鱼控下水，或者是用厨房纸巾擦干水亦可第二步，生姜切成丝，葱一部分切小段，一部分切葱花，同时准备出少许的豆豉，下面可以煎鱼了，不粘炒锅置于火上，将...
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![豆豉炒豆腐的家常做法]( "豆豉炒豆腐的家常做法")
- 将豆腐切方块，在锅里进行煎两面黄备用，锅里上底油，葱姜蒜小米角爆锅，在适当放一点点辣子酱炒红油，后将豆鼓放入其中进行煸炒，这时候加入备用的豆腐，然后再进行翻炒加蚝油生抽进行调味再适当加一点花椒油和辣子油精盐少许即可起锅装盘备用食材：北豆腐500克，腊肉豆豉20克，韭菜适量，小...
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![腌豆豉酱的做法]( "腌豆豉酱的做法")
- 1、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟。2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干。3、在表面盖上一块干净的布，放入一个大纸箱里面，盖上盖子密封发酵，一般72个小时就发好了，但期间还是要注意观察，放上两天，就打开箱子试一下豆豉的...
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![做豆豉冷了会发酵吗]( "做豆豉冷了会发酵吗")
- 不会豆豉热发酵好豆豉发酵温度应保持在二十五摄氏度至三十摄氏度之间，湿度保持在百分之八十以上。水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生...
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![豆豉发白怎么回事]( "豆豉发白怎么回事")
- 豆豉长了一点白色的霉，那是蛋白质结晶，不是霉.豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶。如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的了。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好。...
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![豆豉哪个牌子好]( "豆豉哪个牌子好")
- 豆豉还是重庆永川外祖母品牌豆豉最正宗。是最有名的重庆特产，它色泽红黑发亮，是用传统手工制作，原料主要是黄豆，经过发酵、装在大缸里晾晒，越晒得久，味道越香醇，是川渝一带炒回锅肉的必备佐料，也可以单独用猪油蒸豆豉，是一道下饭菜老干妈牌子的豆豉最好，豆豉是中国传统特色发酵豆制...
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![豆豉多味肉的做法]( "豆豉多味肉的做法")
- 豆豉多味肉做法步骤1准备食材：五花肉250克、豆豉75克、食盐1勺、酱油1勺、味精1勺、葱10克、姜5克、料酒1勺、白糖1勺。步骤2葱切段。步骤3姜切丝。步骤4将五花肉冷水下锅。步骤5加盖，用中火煮至六成熟。步骤6把五花肉切成宽1厘米、长4厘米的段。步骤7将切好的五花肉放入碗...
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![豆豉蒜蓉蒸排骨怎么做]( "豆豉蒜蓉蒸排骨怎么做")
- 用料排骨600克豆豉适量蒜蓉适量花生油少许生抽少许盐少许鸡精少许姜少许做法1/准备好食材2/豆豉清水泡五分钟洗净待用3/放入排骨豆豉蒜蓉姜丝盐生抽花生油4/热水放排骨入锅蒸大火蒸十五分钟转小火三十分钟尝试一块易嚼即可出锅装盘。1·排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁...
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![豆豉炒韭菜的做法]( "豆豉炒韭菜的做法")
- 原料：韭菜一把、豆鼓适量、蒜末适量、瘦肉适量、油、酱油适量、糖适量、生粉适量。做法步骤：第1步、备好食材第2步、韭菜洗净切小段，瘦肉剁成末，切点蒜末。第3步、热锅放油，下肉末煸炒出香味。第4步、再下蒜末，豆鼓炒一会儿。第5步、最后放入韭菜炒至断生第6步、备碗汁:酱油，糖，...
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![豆豉白条鱼清蒸做法]( "豆豉白条鱼清蒸做法")
- 材料：白条雨一条、豆豉、生姜、大蒜调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、花生油【详细做法】1、先把鱼清洗干净，然后切成小块。准备半头大蒜跟一小把的豆豉，先把大蒜剁成末，接着把豆豉切碎，不用切得太碎，把它们装盘备用。2、准备好材料之后，再腌制一下鱼肉，放入少许的姜丝、小半勺...
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![水豆豉用加碘盐还是不加碘]( "水豆豉用加碘盐还是不加碘")
- 现在的食盐都是加碘食盐了，你要制做水豆豉都需要加入大量的食盐，你自己做菜用什么食盐就加什么，一般都是加碘食盐的...
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![山东豆豉做法]( "山东豆豉做法")
- 主料：黄豆6斤。辅料：辣椒面500克、花椒面250克、蒜2斤、姜250克、芝麻300克、五香粉50克、白酒适量、豆豉草适量。做法：先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了再洗净，用一个筛漏捞出晾干水用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小...
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![江西豆豉姜怎么晒]( "江西豆豉姜怎么晒")
- 制作方法：1、选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。2、切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。3、爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。4、蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边...
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![和尚炒豆豉歇后语]( "和尚炒豆豉歇后语")
- 和尚炒豆鼓的意思为净豆，表示只有一种，纯，单一的意思。拆庙散和尚——各奔东西拆庙打泥胎/拆庙打泥胎——顺手杀一刀庙背后看神——妙（庙）透了扒了墙的庙——慌了神光头跑进和尚庙——充数当一天和尚撞一天钟——得过且过冲着和尚骂秃子——寻着惹气拿着和尚当秃子打——冤枉...
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![豆豉先放还是后放]( "豆豉先放还是后放")
- 豆豉炒菜前放入锅中即可。豆豉是中国特色的发酵类调味料，制作的食材包括黑豆或黄豆、起源江西泰和，口味比较多，包括咸豆豉、干豆豉、水豆豉等。豆豉可以用于制作辣椒炒肉、豆豉炒青椒、豆豉老豆腐、蒸排骨等美食。用不完的豆豉需要密封好，放在冰箱冷藏室存放即可。...
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![豆豉火锅苦的怎么办]( "豆豉火锅苦的怎么办")
- 火锅有苦味的时候，试着去放一点醋进去，也是能很好的帮助味道变得更好，能很好的解决苦味的问题。当然也可以选择放一点白糖进去，也是提鲜的最好方式。一般建议在快要熬好时往里加入冰糖、白酒，既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。另外做火锅时，对于草果、香果等香料，还要先除去籽...
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![豆豉米怎么做好吃]( "豆豉米怎么做好吃")
- 食材:干米线:1团豆豉米:20克黄瓜:20克胡萝卜:15克【做法】:1、豆豉米切成碎末，黄瓜、胡萝卜洗净后切成丝。胡萝卜用热水汆烫一下，冷水过滤，控干水分，待用。2、大蒜去皮后切成碎末，葱洗净，切成葱花。3、锅里加入植物油，烧到5成热的时候加入切碎的豆豉，用小火翻炒出香味。4、加入蒜...
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![豆豉发酵多少天最好]( "豆豉发酵多少天最好")
- 豆豉发酵时间要根据当地气温来确定。夏天发酵半个月左右即可，冬天延长至一个月至完全发酵。将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量...
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![线椒豆豉的做法]( "线椒豆豉的做法")
- 线椒一斤，豆豉50克，酱油3勺，蚝油3勺，热水半碗，猪油3勺，蒜末2勺1，线椒清洗干净，这种辣椒辣度很高，相对于不太能吃辣的我来说，已经很过瘾了，买的时候3元一斤，一般会买个两三斤回来，做配菜炒肉也很香。2，把辣椒切成小段，不太能吃辣的可以去掉一部分辣椒籽，能减轻一些辣度3，热锅，倒入多一些的猪...
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![蒜蓉豆豉蒸白鳝的正宗做法]( "蒜蓉豆豉蒸白鳝的正宗做法")
- 食材用料：白鳝1斤半、豆豉75克、葱1小段、姜1小块、蒜两瓣、料酒20克、蒸鱼豉油30克、蚝油15克、生抽酱油20克、糖1小勺、鸡精1小勺做法步骤：步骤1/10配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块，蒜两瓣，料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺，鸡精一小勺步骤2/1...
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![豆豉酱苦味怎么去]( "豆豉酱苦味怎么去")
- 把豆瓣酱放适量白糖(要根据豆瓣酱苦味程度)，搅拌，如果太干可以少放些水，放到锅里炒一下！这样苦味会有所改善！不着急食用，就可以放入糖后储存也可以！豆瓣酱苦的原因一个是豆子没有煮透，另一个就是炒制的炒大了！都会造成成品豆瓣酱发苦！制作豆瓣酱尽量用煮的方式！不要用炒的方式！煮熟煮...
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![水豆豉为什么起沫]( "水豆豉为什么起沫")
- 1、为了提高豆制品的口感与质量，厂商们会添加一定比例的食品添加剂，这类助剂具有起泡的特性，很容易起泡2、豆制品中含有的皂苷在加工环节中经过高温蒸煮，遇热膨胀产生大量的泡沫3、在豆制品生产过程中经过高速搅拌，高速离心运动会伴随着气体的进入，引起泡沫的生成4、在大豆蛋白...
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