![涮面筋做法]( "涮面筋做法")
- 食材：面粉、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、味精1、1000克高筋面粉放入漏网中过筛下，这样更容易出面筋，再放入5克食盐，食盐可以增加筋性，然后放入800克的温水，水温三四十度就可以了2、然后搅拌成粘稠一点的面糊，再多搅会搅拌上劲，然后盖上盖子，醒面一个小时以上。时...
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![宽面筋做法]( "宽面筋做法")
- 材料宽面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克做法1、宽面筋洗干净，然后用手撕段，青椒洗干净，切丝。2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。3、倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。4、然后加点鸡精就可以起锅了。...
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![荞面面筋的做法]( "荞面面筋的做法")
- 原料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋（去壳）、盐、食用小苏打。做法步骤：第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静...
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![做凉皮蒸面筋放碱面还是酵母]( "做凉皮蒸面筋放碱面还是酵母")
- 西北人的凉皮儿非常好吃。在做凉皮时。对于洗出来的面筋必须马上上锅蒸出来。这样蒸出来的面筋非常蓬松。蒸面筋时既不放碱面，也不用放酵母。只要把洗完的面筋放到锅里快速的蒸好就非常好，把蒸出来的面筋放到盘中凉透了，在吃凉皮时切上一块面筋就可以了。...
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![胡子王酸辣面筋的做法]( "胡子王酸辣面筋的做法")
- 材料水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）凉拌酸辣面筋做法将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。...
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![面筋要蒸多久]( "面筋要蒸多久")
- 半个小时。面筋在蒸之前需要经过醒发的过程，可以在制作的过程中加入适量的泡打粉，这样蒸出来的面筋口感会更好。蒸面筋的方法简单，只需要把醒发好的面筋，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸好的面筋，表面很容易发硬，如果天气比较热，那易腐败变质，所以最好把蒸好的面筋放入冰箱中进行保存，用这...
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![为什么有的面筋吃起来脆嫩鲜香]( "为什么有的面筋吃起来脆嫩鲜香")
- 面筋吃起来脆嫩鲜香，可能是做的时候温度保持的比较好，水温控制在80到90度，然后用冰水涮一下，就会变得很脆。还有就是和好面多醒一会并在水里多洗几次，多换几次面筋粉，切记水温不要太高，免得失去活性。还有就是面筋水分含量特别高的话，就会特别嫩，最后，好的面粉是成功的关键。...
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![什么是面筋蛋白]( "什么是面筋蛋白")
- 1、通常称为面筋蛋白质。核酮糖双磷酸羧化酶。极性氨基酸残基鲁梅克斯k－1酸模是以鲜叶为主的新型高蛋白植物单位蛋白产量为大豆的5倍。2、小麦面筋主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，并含有少量淀粉、脂肪和矿物质等，其中麦醇溶蛋白的含量为40%，麦谷蛋白的含量为35%，通常统称为...
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![面筋串是生的还是熟的]( "面筋串是生的还是熟的")
- 是熟的。因为面筋的做法是经过将面团不断在水里搓洗，将面团里的淀粉洗出，剩下一块面团组织，再将洗出来的面团组织放入蒸笼里蒸15-20分钟，蒸熟后的面团组织就是劲道爽口的面筋。熟的面筋可以凉拌食用，也可以放入凉皮中食用，劲道爽滑。...
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![洗面筋汤家常做法]( "洗面筋汤家常做法")
- 1、2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟步骤2利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块（菜多没有照进去）步骤3准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋步骤4锅中...
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![面筋变绿了还能吃么]( "面筋变绿了还能吃么")
- 不能，面筋坏了有一种很酸的味道，和变质了的水果差不多的。面筋是高碳水化合物，其在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，不能食用油面筋的储存一定要严格地防潮防晒，正确的保存。我们可以把它放在真空包装袋中进行储存起来，这样是可以更加延...
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![孜然素肠面筋的家常做法]( "孜然素肠面筋的家常做法")
- 1、面筋一条，用水冲洗下2、用刀切成小片3、肉也切成小片4、热锅入油，先煸香肉片5、再入少许的酱油上色6、肉片炒熟后，再倒入面筋，大火煸香7、再倒入孜然翻炒8、加入盐味炒均...
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![烤面筋的酱料怎么调]( "烤面筋的酱料怎么调")
- 一般都是按照下面的方法来调制。首先加生抽，再加香醋，再放一点生姜水，加香油，盐，鸡精，耗油，放一点老抽调色，然后调制均匀后用毛刷涂在面筋上，然后再去烤制。原料：豆瓣酱、味精、色拉油、白糖、鸡精、大蒜末、白芝麻、葱花、姜末、十三香。制作方法是起锅烧油，将原料一起倒入锅内加少...
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![燕麦面筋能煮吗]( "燕麦面筋能煮吗")
- 燕麦面筋可以煮的。所谓的燕麦就是小麦的一种，他所提的面筋是用燕麦面粉生产加工而成。向我们生产的都是普通小麦面粉加工而成，就燕麦面筋功效性能，其实与小麦面筋一样，不过成分有点差异，够富含蛋白质。燕麦面筋的煮法要掌握几个原则，水不能太开煮好了要放到凉水里煮面筋的时候...
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![面筋可以用微波炉加热吗]( "面筋可以用微波炉加热吗")
- 可以。微波炉烤面筋的做法1、将面筋洗净后切片，放入盘中摆好，然后进微波炉高火一分钟，若面筋较多，可以翻动后再微波一分钟左右，主要是去除部分水分。2、撒少量盐和食用油，翻动后微波炉一分钟（放入微波炉的时间可自行设定，主要是去除水分用）3、取出后，放入孜然和辣椒面或者油泼辣子，...
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![一斤谷元粉能做几斤面筋]( "一斤谷元粉能做几斤面筋")
- 3到5公斤。谷元粉加水做面筋比例为1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的面筋在700-1200克左右，实际制作过程中会有一些重量偏差。注意事项：1、制作过程中尽量用温水。2、在水中加入谷朊粉时要边加边搅拌。3、想吃筋道口感的就揉几次，反之直接搅拌均匀即可。一斤谷元粉能做30...
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![面筋怎么炸的嫩]( "面筋怎么炸的嫩")
- 一、原料1、主料：生面筋200克2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。二、制作方法1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋放入开水锅煮熟，捞出过凉然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。2、锅内...
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![蓝鲫如何开成面筋饵]( "蓝鲫如何开成面筋饵")
- 1、首先将准备好的野战蓝鲫倒入盆中，占比为80%。2、之后加入疯钓鲫料，占比为20%。3、之后将两种饵料混合均匀。4、之后再两种混合均匀的饵料中倒入清水。5、之后将水跟两种饵料混合均匀。6、静置五分钟时间。7、之后就可以开搓饵了，可以发现搓饵在水中有很好的状态。...
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![凉拌面筋需要焯水吗]( "凉拌面筋需要焯水吗")
- 凉拌面筋需要焯水用料面筋1块，生抽2勺，盐适量，鸡精1勺，芝麻酱3勺，香菜2根，蒜3瓣，白糖1勺，香油1勺步骤1把面筋洗净切小块状，水开焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。步骤2倒芝麻酱，里面加入生抽，盐，鸡精，白糖，蒜末搅拌后，倒点白开水，把芝麻酱搅开。步骤3倒入搅开的芝麻酱，加入香油和香菜，带上...
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![煮面筋火大了怎么办]( "煮面筋火大了怎么办")
- 火大了容易糊，软烂，所以煮面筋要从大火烧开后，把面筋放下，用小火慢慢煮，并搅动，直至煮熟煮透，记住急煮不出靓面筋的。煮面筋火大了怎么办两个办法。1、煮面筋火大了，面筋汤会沸出锅，看能否把火关小一点，或加一点凉水。2、火大了，来不及关火时，那就直接把煮面筋的锅具端离火源，再去关火...
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![干面筋最好吃的七种家常做法]( "干面筋最好吃的七种家常做法")
- 主料：面筋适量辅料：油适量盐适量鸡精适量孜然粉适量辣椒粉适量葱适量姜适量蒜适量糖适量做法：1、把面筋撕成丝，葱姜蒜切成姜丝，蒜片，葱花备用。2、锅先烧热再倒入油，七成热倒入面筋丝炸一下至成稍硬，捞出控油3、锅内留少许底油下入花椒炸香，放入葱姜蒜煸出香味放入面筋大火爆炒加...
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![串面筋的吃法都有哪些]( "串面筋的吃法都有哪些")
- 材料：水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法：将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。大火烧热炒锅...
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![烤面筋配方比例教程]( "烤面筋配方比例教程")
- 1、烤面筋配方：把甜面酱作为主料，先放10g的甜面酱，再添加10g的芝麻酱，最后加入大豆油50g，辣椒粉10g，花椒粉3g，以及盐和白糖各5g，姜、葱各5g。2、烤面筋的酱料。如果把豆瓣酱作为主料，需要100g豆瓣酱、400g色拉油、25g食盐、50g葱花、50g蒜末、25g姜末、25g味精、白芝麻、白糖和花...
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![烤面筋淡没味是什么原因]( "烤面筋淡没味是什么原因")
- 可能是因为放的盐不够。做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。烤面筋淡没味是什么原因烤面...
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![洗面筋怎样洗的又快又好]( "洗面筋怎样洗的又快又好")
- 选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。反复冲洗3～５次，水洗的次数多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质...
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