黄金虾片汤的做法大全

首先将大虾去头去壳，用刀在虾背对半切开取出里面的虾线，然后将大虾两面均匀地裹上玉米淀粉，再用擀面杖敲打虾的两面，锅中水开以后放入虾片，变色后捞出，锅中倒少许油，放入虾头炒出红油，倒入之前煮虾片的水，水开后捞出虾头

第一步：大虾买回来后过下清水，清洗干净，然后用剪刀剪去虾脚虾须，再把虾头掰下来，去掉虾胃，装盘备用，虾尾去掉虾壳，装盘备用。

第二步：等所有虾都处理好之后，把虾背放到案板上，用料理刀在虾背上割一刀，但不要切断了，然后两面裹上一层淀粉，再用擀面杖敲扁，中间淀粉变少时，再裹一次淀粉，最后把虾肉敲至扁薄大张即可！

第三步：准备一只鸡蛋，打入碗中，然后搅散成蛋液，再放入锅中剪成蛋皮，煎好后盛出放凉，再卷起来，切成蛋皮。再准备一个汤碗，放入香菜碎和葱花，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙胡椒粉，再放入蛋皮备用。

第四步：起锅加油烧热，放入虾头，中火煸炒，炒香炒出虾油，然后放入半瓢清水，再次煮开后转成小火，把虾头里的养分煮出来，然后把虾头捞出不要。

第五步：趁着水开，把锤好的虾片，快速的放入锅中，小火炆熟，然后用漏勺捞出来，装入盘中备用。

第六步：把紫菜放入汤里面，中火煮开，然后倒入汤盆里面，跟食材混合均匀，美味即成。

把鲜虾去掉壳，挑出虾线，并开背成片。

步骤 2

锅烧热，加油，少许姜粒，加入洗净的虾壳，炒出香味，加水烧开，熬一会，然后牢出虾壳。

步骤 3

把开背的虾肉用擀面杖与生粉一起轻轻碾压，让生粉与虾肉充分融入一体，裹上鸡蛋清放入熬好的汤中……

步骤 4

把蛋黄液调散，倒入锅中，轻轻划，，加入少许盐，出锅，再撒上少许葱花，一碗漂亮，Q弹鲜美的虾片汤就完成了。

1、去掉虾头，虾肉破开 。

2、裹上面粉，敲成半透明状 。

3、下锅炒虾头，炒红加水焖3分钟 。

4、捞出虾头，加少许盐糖胡椒粉鸡汁紫菜 。