家庭自制卤菜的做法及配方
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现在家庭都挺喜欢吃卤菜的,市场上也有很多现成的,直接买回去就可以吃的。很多人为了吃得放心,都会选择自己做。
卤水的话可以自己搭配,也可以到超市买那种包装的搭配好的卤料。如果要自己去搭配,正常需要以下这些东西:八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干。让店家一起装入香料袋内,袋口扎牢。
然后到菜市场买新鲜的鸡翅鸡爪子,回家先冷水上锅,煮到断生。然后捞出,重新煮一锅水,下香料袋,酱油,老抽,盐,大火煮开后放鸡翅鸡爪子,小火煮半个钟就可以了。
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