西红柿低温中容易腐烂 西红柿为什么不能放冰箱

西红柿，即番茄，是生活中常见的一种蔬菜。在西红柿存储时，有个要求，不能大多蔬菜一样可以放在冰箱。这是怎么回事？西红柿为什么不能放冰箱？

西红柿为什么不能放冰箱

西红柿低温中容易腐烂。

西红柿的果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的。如果放在冰箱中温度过低保存，就会 " 冻伤 "，呈水泡软烂状，或是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理，很容易腐烂在冰箱里，就会化成一滩 " 番茄水 "。

番茄香气的流失不会因放冰箱而减少

香气是番茄果实重要的感官品质之一，不过这种芳香物质，从番茄摘离藤枝的那刻起，就开始了它的消亡之旅。

西红柿怎么储存好

西红柿最好的状态是现买现吃，现吃现买，菜市场的番茄卖得比你吃得快，想吃到最新鲜的番茄那就多往菜市场跑跑，多次少买。如果没有时间天天跑菜市：

1、把番茄放在室温干燥保存，蒂头朝下（可以有效防止水分从蒂头裂痕出散发），这样保存 5、6天是没问题的。

2、将完整的五六分熟的西红柿，放进塑料食品袋中，扎紧口，放置在室温阴凉处。并且每天打开袋子1次，通风换气5分钟左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或换一个塑料袋。

总之，蔬菜水果类食物还是建议吃新鲜的，那样才健康又营养，将西红柿放置时间越长，营养成分流失越多，也容易腐烂变质，变质后的西红柿是不能再吃的。

西红柿怎么放冰箱

虽说是不建议把西红柿放在冰箱保存的，但大多数人还是会选择冰箱作为保存工具。但保存的时候必须注意一下方法，来延长西红柿的保存时间：

1、冷藏

如果一定要将西红柿保存在冰箱冷藏，但温度太低会导致西红柿失去鲜味，很快冻伤腐烂。成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏会比较好，能保存10天左右。

另外，西红柿在冷藏时会散发乙烯，能催熟和其一起摆放的蔬菜水果，所以最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

2、速冻

西红柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷冻室，一般三个小时左右能冻结，吃的时候再拿出来解冻。当然，这样西红柿的营养价值不高。

哪些食物不能放冰箱

冰箱的特点是温度低，但通风并不好，很多食物放在冰箱里往往起不到保鲜的作用，反而会加速食品腐烂。

1、香蕉

香蕉如果周围温度低于12℃，就会导致香蕉表皮发黑，时间一长，香蕉里面就开始腐烂，因此，香蕉一定不要放入冰箱，以免加速腐烂。

2、黄瓜

黄瓜是经常用来生吃的蔬菜，在O℃的冰箱中放三天或三天以上，表皮就会呈水浸状，黄瓜中的营养成分就会流失，味道也会改变。黄瓜不宜放入冰箱，最好现吃现买。

3、青椒

青椒如果在冰箱中存放时间太长，表皮会变软甚至变黑，味道也会改变，出现冻伤的情况，青椒的适宜储温度为7-8℃，因此不宜放入冰箱。

4、糕点

经过烘烤的糕点如果长期放入冰箱，表皮就会变硬，影响口感，因此，如果短时间存储糕点，最好在常温下保存。

5、中药材

中药材是经过风干加工过的，如果放入冰箱存储，时间一长，各种细菌就会侵入，并且容易受潮，破坏药性。

6、速冻食品

从市场上买回来的速冻食品，如海鱼、虾、肉制品等，一经解冻，组织细胞特别容易被破坏，要尽快加工食用，切不可再放回冰箱冷冻，会加速腐败。

7、鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。热带水果害怕低温，不宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

8、叶子菜

叶子菜冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。

9、巧克力

巧克力放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

10、火腿

将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

11、面包

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。