牛脚子腌多久可以吃
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牛脚子腌两个小时可以吃
酸腌牛头脚,一般以一个牛头、四只牛脚为主要原料。先用沸水烧烫牛头、牛脚,刮尽牛毛,剔去头骨、脚骨,仅取皮肉用淘米水浸泡,认真搓揉清洗,再用清水漂洗,煮熟晾干,皮肉切片、牛筋切条,加食盐、姜末、蒜末、辣椒面、橘子皮、花椒叶、野花椒等佐料和少许稀饭搅拌均匀,装入坛内或竹筒内密封腌制3~5天,待牛肉形成纯正酸味时食用。
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牛脚
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