牛排要不要浸在水里去血水

不需要

煎牛排时，如果是原切牛排，建议不要洗。 如果有血水，用厨房毛巾将其吸干。水会洗掉纤维，并影响味道。如果是买的合成牛排，需要清洗。但不要冲洗调味过的牛排。个人建议使用未经调味的原切牛排。

煎牛排时出现的不是血水，而是牛肉组织中的细胞液，通常称为肉汁。 您需要油炸牛排和周围区域以锁定肉汁。

牛排不需要泡去血水，但是牛排上红烧之前要用开水煮一下，然后捞出来再红烧，这样是味道，就没有那么腥了，事实上，并不是所有的红色液体都是血，它们是肌红蛋白。是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。

做西餐的话不用，用锤子把牛排的筋打断，做之前用点红酒腌制下在制作不会回缩。

几成熟看自己的口味。

中餐的话炖菜需要汆下水