扇贝是水煮还是清蒸

扇贝一般清洗以后是清蒸的。

煮着吃一方面控制不好火候，另一方而扇贝壳上的泥沙容易沾到扇贝肉上，吃起来口感不好。蒸着吃五分钟就好，然后去掉一半的壳，再配一个调料浇在上面即可。比如蒜蓉粉丝。就是蒜蓉煸香，然后粉丝煮熟入味，加煸好的蒜蓉炒匀，浇在扇贝上面即可。

扇贝既可以蒸也可以煮，根据个人喜好选择烹饪方式即可。但理论上蒸着吃更美味，因为扇贝肉质鲜嫩，蒸能够保留它的鲜嫩口感。而且扇贝是海鲜，蒸着吃更能保留其营养价值和鲜味。

另外，扇贝壳表面凹凸不平，有许多泥沙、污垢，很难完全清洗干净，蒸着吃由于只吃壳内的肉，比较干净卫生。在家蒸扇贝的时候一开为二来蒸，这样很容易熟，水开后5分钟就蒸好。如果不开的话，一般是7到10左右分钟就可以。因为扇贝个头大小不一，所以蒸的时间略有差异。扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。