饿货的大鹅怎么炖的

大鹅切大块洗净。

切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）

翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐

加入50克花雕酒。

烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

高压锅自然放压后开盖即可。