山西醋溜茴子白
- 心理
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主料
茴子白、适量
辅料
葱、一小段
姜、几片
蒜、几瓣
小米辣、几个
干辣椒、几个
花椒粒、几粒
陈醋、一大勺
盐,适量
做法步骤:
第1步、茴子白清洗干净,切大块。中间的菜梗可以斜刀片成薄片。葱姜蒜、小米椒适量。
第2步、热锅冷油加入花椒粒、干辣椒小火炸香。
第3步、倒入葱姜蒜小米辣炒香。
第4步、快速倒入茴子白翻拌均匀,翻炒变色。
第5步、加适量老陈醋快速翻炒均匀。
第6步、出锅前调入咸盐。
第7步、酸辣茴子白是一道大火快手翻炒的菜。既要保证菜入味,又要保证茴子白脆爽。
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