牛奶冷冻之后怎么是黄色的

冷冻会导致牛奶的状态发生改变，发黄是因为冷冻后脂肪的稳定性被破坏，牛奶是混合物有水、油脂等，水分易冻结，油脂不易被冻结，牛奶中的水分先被冻结起来了，而里面的黄油不易被冻结，就从牛奶总分离出来了。

这些情况会影响感官，影响食欲的，所以牛奶尽量不要冷冻，冷藏足矣。