餐馆怎么炒菜最快

第一：专业人员，对环境和设备调料都很熟悉，这样就会缩短时间

第二：调料有调料车摆放，也缩短做菜时间

第三：分工明确，墩子，打荷，传菜，服务员上菜，也缩短上菜时间

第四：厨房里的炉具和火候都比家用的大，也是缩短做菜时间的因素

在加上其他有利因素所以餐厅出菜都比家庭的快，不过还是和厨师技术有很大关系，所以厨师技术的好坏也出菜快慢的重要因素。

每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅(任选，不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜，味道更好》，鱼和肉类一般放葱姜)，接着放酱油，(酸甜口味的放醋)，最后放盐，味精关火后放入。