猪头肉卤熟一斤能剩多少两

一斤生猪头肉煮熟后剩8两左右。

卤汤必须多，汤多便于肉在锅中翻滚开和同时熟。

大火开锅之后，该小火，大火熟皮，小火熟内，煮至8成熟时，关火，此时锅内因煮肉煮出的油很多，锅中还会一直翻水花(烧开水时一样，就是水花比较小)，在焖煮20分钟左右，即可出锅。

最关键一步，把老汤捞到容器中，和肉一起晾凉，把肉放到容器中，浸泡24小时，即可。

注意要点:因为猪的生长周期不一样，所以肉的老嫩程度也会不一样。