炒大米用什么米

炒米是用大米来进行炒制的，用合适的温度进行炒制。把大米洗干净晾干以后放到铁锅里小火慢炒，要不停的翻炒，当看到小大米的颜色变到发黄的时候可以关火，利用锅里的余热再炒一会儿就可以出锅了。

炒大米用粳米，因为糙米没有米香味，吃的时候口味不好，粳米用水泡一亇小时，用开水煮八成熟，炒锅内加油，放猪肉末，炒变白色，加葱花，姜未，炒出香味，加料酒，生抽，用大火炒出香味，加入青豆，胡萝卜和黄爪丁继续炒香味，加入煮熟的粳米，放入盐，味精，鸡精，翻炒至熟，再加入炒好的鸡蛋出锅即好。